一种多风味茄汁玉米粒的罐头制作工艺

摘要

本发明公开了一种多风味茄汁玉米粒的罐头制作工艺，包括步骤一，玉米处理；步骤二，配料蒸煮；步骤三，密封装罐；步骤四，杀菌冷却；步骤五，检验存储；其中在上述步骤一中，人工挑选新鲜、颗粒饱满、成熟无腐烂的玉米，并将玉米进行清洗，去除外叶与花丝；该多风味茄汁玉米粒的罐头制作工艺，操作简单，成本低，先进行选材，随后配料进行蒸煮、密封、杀菌制作多风味茄汁玉米粒的罐头，可以根据不同玉米进行调节蒸煮温度，提高玉米的甜度，同时加入茄汁，更有利于提升该多风味茄汁玉米粒的罐头口感，有利于用户食用，且该发明工艺简单严谨，原料便宜成本低廉，加工方便，大大节约了生产成本，有利于加工与生产。

说明书

技术领域

本发明涉及玉米粒罐头生产技术领域，具体为一种多风味茄汁玉米粒的罐头制作工艺。

背景技术

玉米粒罐头，是以新采收的玉米鲜果穗为原料，经过剥皮、预煮、脱粒、清洗、罐装、高温灭菌等工序加工制成的罐头；传统玉米粒的罐头制作工艺操作复杂，不能根据不同玉米进行调节蒸煮温度，降低玉米的甜度，同时不能提升玉米粒的罐头口感，不利于用户食用，且传统玉米粒的罐头原料昂贵，加工麻烦，增加了生产成本，不利于加工与生产；针对这些缺陷，设计一种多风味茄汁玉米粒的罐头制作工艺是很有必要的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种多风味茄汁玉米粒的罐头制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种多风味茄汁玉米粒的罐头制作工艺，包括步骤一，玉米处理；步骤二，配料蒸煮；步骤三，密封装罐；步骤四，杀菌冷却；步骤五，检验存储；

其中在上述步骤一中，玉米处理包括以下步骤：

1)人工挑选新鲜、颗粒饱满、成熟无腐烂的玉米，并将玉米进行清洗，去除外叶与花丝；

2)将玉米放入脱粒机中，开启脱粒机进行脱粒，收集脱粒后的玉米粒，将其清洗存储；

其中在上述步骤二中，配料蒸煮包括以下步骤：

1)人工将步骤一2)中玉米粒倒入蒸煮锅中，兑入水、茄汁与食盐，混合搅拌10-20min；

2)密闭蒸煮锅，根据玉米原料选择合适的温度，随后升高温度，持续加热1-2h，随后开盖进行搅拌，恒温10-20min，得到玉米汤料；

其中在上述步骤三中，密封装罐包括以下步骤：

1)人工准备空罐头倒入步骤二2)中玉米汤料，使玉米汤料距离罐口1-2cm处，停止倾倒，将罐口擦净；

2)随后将其放入罐头封口机中，开启罐头封口机，将玉米罐头进行密封，震荡5-10min后静置；

其中在上述步骤四中，杀菌冷却包括以下步骤：

1)人工将步骤三2)中密封后的玉米罐头放入蒸汽杀菌锅中，锅门密封，采用100℃水将杀菌锅水浴加热，保持恒温1-2h，即可持续杀菌，随后重复杀菌2-3次；

2)杀菌完成后，捞出玉米罐头，将玉米罐头通入水，使水漫过玉米罐头底部，浸泡1-2h，慢慢冷却至室温，捞出控干，即可得到多风味茄汁玉米粒的罐头；

其中在上述步骤五中，人工将步骤四2)中得到的多风味茄汁玉米粒的罐头检测杀菌效果，随后套膜存储，并将多个套膜的多风味茄汁玉米粒的罐头打包密封在箱中存储。

根据上述技术方案，所述步骤一2)中也可人工进行脱粒。

根据上述技术方案，所述步骤二1)中水、茄汁与食盐比例为2∶3∶1。

根据上述技术方案，所述步骤三1)中空罐头需要提前进行清洗。

根据上述技术方案，所述步骤四2)中玉米罐头浸泡时每隔10min翻动一次。

根据上述技术方案，所述步骤五中装箱后存放在阴凉处。

与现有技术相比，本发明所达到的有益效果是：该多风味茄汁玉米粒的罐头制作工艺，操作简单，成本低，先进行选材，随后配料进行蒸煮、密封、杀菌制作多风味茄汁玉米粒的罐头，可以根据不同玉米进行调节蒸煮温度，提高玉米的甜度，同时加入茄汁，更有利于提升该多风味茄汁玉米粒的罐头口感，有利于用户食用，且该发明工艺简单严谨，能够代替其他较为昂贵的多风味茄汁玉米粒的罐头生产工艺，效果显著，原料便宜成本低廉，加工方便，大大节约了生产成本，有利于加工与生产。

附图说明

附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：

图1是本发明的方法流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种多风味茄汁玉米粒的罐头制作工艺，包括步骤一，玉米处理；步骤二，配料蒸煮；步骤三，密封装罐；步骤四，杀菌冷却；步骤五，检验存储；

其中在上述步骤一中，玉米处理包括以下步骤：

1)人工挑选新鲜、颗粒饱满、成熟无腐烂的玉米，并将玉米进行清洗，去除外叶与花丝；

2)将玉米放入脱粒机中，开启脱粒机进行脱粒，也可人工进行脱粒，收集脱粒后的玉米粒，将其清洗存储；

其中在上述步骤二中，配料蒸煮包括以下步骤：

1)人工将步骤一2)中玉米粒倒入蒸煮锅中，兑入水、茄汁与食盐，水、茄汁与食盐比例为2∶3∶1，混合搅拌10-20min；

2)密闭蒸煮锅，根据玉米原料选择合适的温度，随后升高温度，持续加热1-2h，随后开盖进行搅拌，恒温10-20min，得到玉米汤料；

其中在上述步骤三中，密封装罐包括以下步骤：

1)人工准备空罐头倒入步骤二2)中玉米汤料，空罐头需要提前进行清洗，使玉米汤料距离罐口1-2cm处，停止倾倒，将罐口擦净；

2)随后将其放入罐头封口机中，开启罐头封口机，将玉米罐头进行密封，震荡5-10min后静置；

其中在上述步骤四中，杀菌冷却包括以下步骤：

1)人工将步骤三2)中密封后的玉米罐头放入蒸汽杀菌锅中，锅门密封，采用100℃水将杀菌锅水浴加热，保持恒温1-2h，即可持续杀菌，随后重复杀菌2-3次；

2)杀菌完成后，捞出玉米罐头，将玉米罐头通入水，使水漫过玉米罐头底部，浸泡1-2h，玉米罐头浸泡时每隔10min翻动一次，慢慢冷却至室温，捞出控干，即可得到多风味茄汁玉米粒的罐头；

其中在上述步骤五中，人工将步骤四2)中得到的多风味茄汁玉米粒的罐头检测杀菌效果，随后套膜存储，并将多个套膜的多风味茄汁玉米粒的罐头打包密封在箱中存储，装箱后存放在阴凉处。

基于上述，本发明的优点在于，该多风味茄汁玉米粒的罐头制作工艺，操作简单，成本低，先进行选材，随后配料进行蒸煮、密封、杀菌制作多风味茄汁玉米粒的罐头，可以根据不同玉米进行调节蒸煮温度，提高玉米的甜度，同时加入茄汁，更有利于提升该多风味茄汁玉米粒的罐头口感，有利于用户食用。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。