茄汁海肠罐头加工技术

摘要

海肠，中文名单环刺蜢，属于嗌虫动物门，在软体和环节之间，在中国仅渤海湾的烟台地区出产。它是一种长圆筒形海洋动物，浑身无毛刺，粉红或浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色，富含人体所需的VE等多种微量元素。胶东渔民中又称“海鸡子”，男人经常食用海肠更是能够起到温补肝肾，壮阳固精的作用。传统食用方法以鲜食为主，多以鲜活水产品销售，受海肠生命力及保质期的影响，严重影响海肠的消费区域和规模，制约着海肠产业的发展，本研究通过将海肠食品工业化，增长其保质期，扩大海肠的销售范围，加快海肠产业的健康快速发展。