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第九届长三角科技论坛暨营养科技论坛

第九届长三角科技论坛暨营养科技论坛

  • 召开年：2012
  • 召开地：无锡
  • 出版时间： 2012-11

主办单位：江苏省营养学会;浙江省营养学会;上海市营养学会

会议文集：第九届长三角科技论坛暨营养科技论坛论文集

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  • 摘要：目的：分析中老年人群中膳食模式、体力活动与代谢综合征(Metabolic Syndrome,MS)之间的联系.方法：采用断面设计,对2325名45～85岁的上海市社区中老年人进行问卷调查收集社会人口状况、食物摄入和体力活动的信息,进行身高、体重、腰围、臀围、血压等体格检查,并进行空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白、甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、尿酸等血生化检测.通过因子分析提取出膳食模式,比较不同膳食之间宏量营养素摄入和体检生化指标的差异.采用多元logistic回归分析膳食模式、体力活动,及其交互作用对MS及其各组分的影响.结果：2325名研究对象中通过因子分析提取出3种膳食模式:健康膳食模式(40.4％)、传统膳食模式(34.4％)和西方化膳食模式(25.2％).西方化膳食模式人群的BMI、腰围、臀围和尿酸都明显高于健康膳食模式人群(P＜0.05).传统膳食模式人群的BM1、腰围、臀围、腰臀比、舒张压、空腹血糖、甘油三酯、尿酸都明显高于健康膳食模式人群(P＜0.05).膳食模式是MS的独立影响因素.与健康膳食模式相比,西方化膳食模式会明显增加MS风险(OR=1.44,95％CI 1.12～1.85),而传统膳食模式与MS无关(OR=1.11,95％C10.87～1.40).随着西方化膳食模式因子积分的增加,MS患病风险出现明显上升趋势(P=0.002).体力活动是MS的独立影响因素.随着总体力活动的增加MS患病风险出现明显下降趋势(P＜0.05),随着静坐时间的增加,MS患病风险出现明显上升趋势(P=0.008).结论：膳食模式与体力活动都与MS密切相关.健康膳食模式是MS的保护性因素,西方化膳食模式是MS的危险因素,没有发现传统膳食模式与MS的关联.体力活动增加是MS的保护性因素,而静坐时间增加是MS的危险因素.坚持健康的膳食模式,保证足够的体力活动对减少肥胖,降低MS风险都具有重要意义.
  • 摘要：本文采取多阶段分层抽样方法对苏北地区的市区居民进行调查，调查内容包括：城市居民白水和各种饮料的摄入现况，饮食偏好及饮酒、吸烟现况、健康和亚健康状况及居民饮水与健康关联性分析。结果表明该省居民平均每人每天饮用的白水量为556ml，远远低于中国营养学会推荐的1200ml标准。碳酸含糖饮料摄入量是亚健康发生的危险因素。本文建议加强居民，尤其是儿童青少年足量饮水，合理选择饮料的教育，加强饮水与健康关系的健康教育。
  • 摘要：本文介绍了反式脂肪酸的化学概念、物质来源及其摄入对人类身体所产生的不良影响。本文重点分析了反式脂肪酸与心血管疾病关联的生物学机制，以及各国对于TFA危害的控制措施。
  • 摘要：目的:了解无锡市居民血脂异常的流行现状及影响因素.方法:采用多阶段随机整群抽样,抽取无锡市2102名35岁以上常住居民,通过半定量食物频次膳食间卷调查、体格检查(身高、体重、血压的测量)及实验室检测(总胆固醇、高密度脂蛋白、甘油三酯),对资料进行统计学分析.结果:无锡市35岁以上居民血脂异常患病率为43.86％,以单纯TG升高为主要类型,占41.2％;农村居民患病率(47.3％)高于城市(40.6％),55-64岁年龄组患病率最高为49.46％;血脂异常组蛋类、奶和奶制品、豆和豆制品、水果摄入量明显低于血脂正常组,而食用油的摄入量则明显高于正常组(P＜0.05).肥胖、超重组及高血压组血脂异常患病率显著高于正常组(P＜0.001).结论:无锡市居民尤其是农村居民血脂异常患病率处于较高水平,血脂异常呈年轻化趋势.血脂异常与肥胖、高血压密切相关,膳食中血脂异常的危险因素和保护因素并存.应针对人群特点,进行适当的健康教育,改善膳食结构,降低血脂异常发生.
  • 摘要：目的：了解盐城市大学生中独生子女与非独生子女的饮食行为差异,为进行相关营养教育提供依据.方法：对盐城市四所院校1283名大学生进行匿名问卷调查,内容包括基本情况和相关饮食行为,按是否独生子女分为两组.采用spss17.0进行统计学分析.结果：独生子女大学生中体重过低、超重、肥胖的百分比均高于非独生子女,两组在体型分布上具有统计学差异(P＜0,01).独生子女中常吃早餐的百分比低于非独生子女(P＜0.01);常喝汽水饮料、牛奶,常吃西式快餐、路边摊以及挑食偏食的百分比均高于非独生子女(P＜0.05).相关分析显示,男大学生中独生子女因素与常吃早餐呈负相关(P＜0.01),与常喝汽水饮料、牛奶,常吃西式快餐呈正相关(P＜0.05);女大学生中独生子女因素与常吃方便面呈负相关(P＜0.05),与常喝牛奶,常吃西式快餐、路边摊以及挑食偏食呈正相关(P＜0.05).结论：大学生中独生子女比非独生子女具有更多的不健康饮食行为,在营养教育时应根据不同人群的特点做到因材施教、有的放矢.
  • 摘要：目的:探讨ADHD(attention-deficit/hyperactivity disorder,注意缺陷多动障碍,多动症)与肥胖的分布特点. 方法:采用DSM-Ⅳ诊断标准确诊的ADHD儿童239例为实验组,非多动症常规体检儿童137例为对照组,两组均进行体格测量,根据世界卫生组织(WHO)的儿童肥胖标准,评价正常、超重及肥胖,比较ADHD组与对照组及ADHD亚型间超重及肥胖率有无差异.结果:ADHD组超重+肥胖率(n=99,41.4％)与对照组(n=39,28.4％)有显著差异(P＜0.01)；ADHD组超重率(n=42,17.2％)与对照组(n=22,16.1％)比较无显著差异;ADHD组肥胖率(n=57,23.8％)与正常对照组比较(n=17,12.4％)有显著差异(P＜0.01)；ADHD各亚型中,Ⅰ型(注意力缺陷型)超重+肥胖率与对照组有显著差异(超重人数n=16,肥胖人数n=19,占40.3％)；Ⅱ型(多动冲动型)超重+肥胖率与对照组无显著差异(超重人数n=5,肥胖人数n=8,占36.1％);Ⅲ型(混合型)超重+肥胖率与对照组比较有显著差异(超重人数n=20,肥胖人数n=30,占40.3％)；三亚型组间超重、肥胖率无显著差异(P＞0.05)；以超重、肥胖与否分组,超重+肥胖组ADHD发病率显著高于体重正常组(P=0.015).结论:ADHD儿童的超重+肥胖发生率较正常儿童组明显增高.
  • 摘要：中国人群维生素D营养状况不容乐观,缺乏及不足比例较高.不同地区,不同的生活方式和不同饮食习惯导致了中国人群维生素D营养状况差异很大.本文综述了自2000年来国内外发表的有关中国人群维生素D营养状况的文献,发现维生素D缺乏的高危人群是:生活在北方地区的孕妇、婴幼儿、老年人,室内工作者.应制定相应地预防和改善措施来提高上述人群维生素D营养状况.
  • 摘要：目的:了解南京市区2型糖尿病及合并腹型肥胖人群膳食营养素摄入情况.方法:南京市区招募119例糖尿病患者,108例腹型肥胖者与56正常体型对照,采用三天连续24小时膳食回顾和食物频率表法收集调查人群膳食摄入情况,运用基于2002年的食物成分表计算软件计算调查人群营养素摄入量,并参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》(DRIs)对其营养摄入状况进行评估.结果:两种调查方法结果一致性较好,糖尿病人群的能量、碳水化合物、维生素C和钙的摄入量显著低于非糖尿病人群(P＜0.05),且水果、蔬菜和乳制品的摄入也较低.调查人群的营养素摄入达标率较低,存在较严重的营养素摄入不足问题.结论:糖尿病人群膳食营养素摄入不足,应积极开展营养治疗及健康宣教,改善其营养状况.
  • 摘要：目的:本研究的目的是通过病例-对照研究,确定饮食钙和奶类的摄入是否与肥胖有关,旨在为进一步研究肥胖的发病机制和干预手段提供依据.方法:以2011年4月至9月期间进入一项肥胖干预试验筛选阶段的119名大专院校女生为病例组,年龄18至22周岁;同时,选择同性别、同年龄、同身高,体重正常的同校健康学生作为对照组,以1∶1配对.对病例组和对照组进行食物频率调查问卷(FFQ)及人体测量.采用条件Logistic回归法,分析不同钙摄入量和不同奶类摄入量对肥胖的关系；通过Person相关系数法,探究钙的摄入和奶的摄入是否同BMI和体脂百分比存在相关性.结果:饮食钙的摄入是肥胖的保护性因素,中高及高摄入量水平相对于最低摄入量水平具有统计学意义,其OR值分别为0.19(95％CI 0.07-0.50)和0.05(95％CI 0.02-0.15)；奶类的中高和高摄入量水平相对于最低摄入水平的保护性作用亦达到显著性水平,其OR值分别为0.36(95％CI0.15-0.88)和0.16(95％CI 0.06-0.41).此外,BMI与钙的摄入(r=-0.38)和奶的摄入(r=-0.25),以及体脂百分比与钙的摄入(r=-0.37)和奶的摄入(r=-0.26)均呈负相关(P＜0.001).结论:饮食钙及奶类的摄入是肥胖的保护性因素,且与肥胖呈负相关关系.
  • 摘要：目的：以饮食营养为指导改善农村居民生命质量.方法：采用系统抽样方法,应用SF-36健康量表对K市周8个村326名农村居民进行调查.结果：男性生命质量的8个维度得分,除躯体疼痛外,均高于女性；随着年龄的增加,生命质量有下降的趋势；糖尿病对居民的生命健康有一定的影响.结论：应当采取营养健康教育、饮食营养指导来改善和提居民的生命健康质量.
  • 摘要：目的:了解上海市小学卫生老师的专业资质现状、营养知识、态度和行为,以及对儿童肥胖相关问题的态度和行为,为儿童肥胖学校群体干预研究策略的制定提供依据.方法:采用整群分层抽样的方法,抽取上海中心城区、覆盖城乡结合部及郊区各一个行政区的所有公立小学共165名卫生老师作为研究对象,就其学历、专业背景等基本情况,及营养知识、态度和行为,对儿童肥胖防治工作的态度和行为进行问卷调查.结果:小学卫生老师平均年龄为42.00岁,其中女性占95.55％.大专、本科及以上学历的卫生老师占77.0％,专业背景为卫生保健的占33.3％.卫生老师营养知识部分的及格率为97.0％,显著高于及格率为91.1％的普通教师(x2=6.128,P＜0.05).与普通老师相比,卫生老师的营养和健康态度及行为更为积极(P＜0.05).86.1％的卫生老师表示愿意尝试为小学生提供营养健康指导.结论:上海市卫生老师队伍整体水平较好,在儿童肥胖的学校干预方面态度积极,可以在未来儿童肥胖的学校群体干预项目中扮演重要的角色.
  • 摘要：目的:了解我省妇女贫血情况,并查找可能的影响因素.方法:采用非概率抽样方法选择杭州、金华和衢州20-60岁妇女1306名,采血检测血红蛋白,并进行问卷调查,采用非条件logistic回归分析贫血影响因素.结果:被调查妇女总的贫血率为27.2％.单因素分析发现,杭州、衢州和金华三个地区的贫血率有显著差异(x2=15.75,P＜0.001).而不同户口性质、学历、职业和人均月收入特征之间贫血率未见显著差异(P＞0.05);多因素非条件logistic回归分析发现:人均月收入越高,贫血发生率越高(P=0.016,OR=1.22);农村的妇女贫血率要低于城市(P=0.0018,0R=0.35).获得营养知识途径排在前三位的分别是:电视(50.54％)、报纸/杂志(6.74％)、专业书籍(5.82％).结论:浙江省20-60岁妇女贫血患病情况仍较严重,尤其是城市高收入人口.应该加强营养知识的宣传和普及,开展应用铁强化酱油改善贫血项目很有必要且可行.
  • 摘要：目的:描述山东、江苏部分城市居民“非定态食物”在日常膳食中食物营养素摄入情况与食物来源,了解其在整个膳食中的比重.方法:采用多阶段抽样方法在山东济宁、淄博,江苏南京、溧阳地区抽样调查,采用食物频率法与24小时膳食回顾法对非定态食物消费状况膳食摄入进行膳食调查结果:调查地区非定态食物在一日膳食中食用率86.23％,地区、性别之间无统计学差异;非定态食物定态原料主要来自谷类、于豆类,摄入量占总膳食10％以上比例为68.5％、36.5％,50％以上比例为12.8％、31.3％;非定态食物提供的能量为255.4kcal、蛋白质10.5g、碳水化合物43.2g,占总膳食能量营养素的百分比(P50)相应为13.2、14.4、18.5,B族维生素、多数微量营养素也均在10％以上,其中维生素A11.1g、维生素C0.0g,占相应总营养素百分比(P50)为4.2、0.0,含量及所占百分比甚微；非定态食物定态原料在食物摄入量、能量营养素提供量、占比具有地区差异,山东明显高于江苏地区。结论:本调查显示非定态食物在食用率、食物来源及摄入量、提供的能量营养素(维生素A、维生素C)均在整个膳食中占不小的比例,是影响营养评价准确性和制约营养指导有效性的重要因素,因次需研究这些食物的定态原料成分参数,形成参数数据库.
  • 摘要：营养在T2DM发病过程中发挥重要作用，改善膳食是预防T2DM的首要策略。meta分析的最新证据显示全谷物、低脂牛奶、富含镁和膳食纤维的食物是值得推荐的预防T2DM的健康食物;咖啡和饮茶也有保护作用。但是，必须限制红肉摄入和含糖饮料饮用。水果、蔬菜、鱼类、钙、维生素D,W-3 PUFA是有利于健康的食物和营养素，但目前的证据不能明确它们与T2DM的关系，值得进一步研究。
  • 摘要：营养教育是健康教育的一个分支和组成部分,社区营养教育的开展对促进社区居民的健康起到非常重要的作用.本文针对现阶段社区居民的营养问题,提出了营养教育的策略:建立专业的营养教育组织和队伍,使营养教育得以顺利实施；定期进行营养监测,建立居民营养健康档案；将大众传播和人际指导方式有机结合,达到教育效果.
  • 摘要：目的：了解在职员工营养知识知晓情况,为开展营养教育及干预提供依据.方法：整群抽取苏州市某单位的全体在职员工,用问卷对其营养知识的知晓情况进行调查,并对调查结果进行分析.结果：员工对营养知识的知晓率仅达27.1％,女性员工的知晓率明显高于男性员工,30岁以下的员工知晓率明显高于50岁以上员工,大专以上文化程度的员工知晓率明显高于高中以下文化程度的员工.员工对饮酒、维生素与健康关系、中国居民膳食指南相关知识的知晓率较低.结论：该单位50岁以上、高中以下文化程度的男性员工营养知识知晓率较低,应有针对性加强相关营养知识的教育.
  • 摘要：为了探讨铁代谢在妊娠期糖尿病(GDM)发病中的作用,对GDM患者体内铁负荷状态、氧化应激水平及抗氧化状态进行分析研究.在912例孕24～28周的产前检查的孕妇中,按血糖筛查和糖耐量试验筛选出GDM孕妇32例为实验组,随机选择糖耐量正常孕妇26例作为对照组,分别测定两组孕妇的血红蛋白(Hb)等指标,以评价机体铁代谢状况；测定丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)等指标以评价机体氧化应激水平和抗氧化防御能力.对两组孕妇的相应指标作对比和相关分析,结果:GDM组孕妇Hb、SI、SF和TRF、MDA水平显著高于对照组,TIBC、SOD值显著低于对照组.实验证实母体储存铁的升高与妊娠期糖尿病的发病风险增高有关；而铁介导的氧化应激机制参与GDM的发生发展.
  • 摘要：目的:观察胃癌患者术后使用中药八珍汤辅助肠内营养(EN)对生长激素、营养状况及免疫功能的影响.方法:采用前瞻性、随机、单盲、对照研究,经筛选后将88例胃癌手术患者按入院先后顺序抽签法随机分为对照组(肠外营养组,n=27)、EN组(n=30)和综合组(八珍汤辅助EN组,n=31).对照组术后予等热量、等氮肠外营养支持9天；另外两组手术后第2天开始给予等热量、等氮EN支持8天,；综合组术后2～9天管饲给予八珍汤100 ml. 术前1天,术后第1天和第10天分别检测各组生长激素水平,IgA、IgG、CD4+、CD8+、CD4+/CD8+等免疫指标及血清白蛋白、前白蛋白、转铁蛋白等营养指标.结果:术后第一天,除血生长激素水平外,3组患者CD4+、CD8+、CD4+/CD8+水平和血清白蛋白、前白蛋白、转铁蛋白均较术前有显著性差异(P＜0.05),均有所下降.术后第10天,EN组和综合组生长激素水平、免疫指标及营养指标水平较PN组有显著性差异(P＜0.05),均有不同程度的提高；且综合组生长激素水平,血清白蛋白、转铁蛋白和CD4+、CD8+、CD4+/CD8+等免疫指标均较EN组显著提高(P＜0.05).结论:胃癌术后中药八珍汤辅助EN能进一步促使生长激素水平提高,并且能进一步改善机体营养状况和免疫功能情况.
  • 摘要：目的:探讨传统营养健康教育方法和医学营养跟踪治疗方法对妊娠期糖尿病(GDM)孕妇干预效果的差别.方法:220名妊娠期糖尿病孕妇按1∶1随机分为医学营养跟踪治疗组和传统营养健康教育组,观察两组血糖控制情况及妊娠结局.结果:医学营养跟踪治疗组和传统营养健康教育组孕妇在教育前餐后2h血糖分别为8.84±1.27mmol/L、8.83±1.30mmol/L,组间差异无统计学意义(P=0.9597),说明两组在干预前餐后2h血糖可比.两组干预后餐后2h血糖值分别为5.65±0.69mmol/L、7.20±0.93mmol/L,其中医学营养跟踪治疗组下降3.19±1.46 mmol/L、传统教育组下降1.63±1.56mmol/L,两组干预前后均有统计学意义(P＜0.0001,P＜0.0001).医学营养跟踪治疗组餐后2h血糖下降值比传统营养健康教育组多1.55±0.29 mmol/L,组间比较差异有统计学意义(P＜0.0001).说明医学营养跟踪治疗组和传统教育组均可使血糖下降,但医学营养跟踪治疗组要优于传统营养健康教育组.两组在早产儿、产时失血方面没有统计学意义；在羊水过多、妊高征、巨大儿、新生儿体重、分娩方式、胎膜早破方面,医学营养跟踪治疗组低于传统营养健康教育组,差异有统计学意义.结论:医学营养跟踪治疗方案有助于妊娠期糖尿病孕妇控制血糖和降低产科并发症.
  • 摘要：目的：探讨低血糖指数(GI)膳食替代对社区2型糖尿病患者的糖脂代谢指标、体重及抗氧化指标的改善作用.方法：127名社区T2DM患者随机分成干预组(低GI膳食替代组)和对照组(普通膳食营养干预组),试验周期12周,测定试验前后两组患者糖脂代谢、人体测量指标及SOD、MDA和GSH水平的变化.结果：结束时干预组FBG、OGTT、胰岛素及HOMA-IR均较对照组有统计学意义下降(P＞0.05).与对照组相比,干预组FBG较干预前下降幅度有统计学意义(干预组vs对照组-0.52±0.97 mmol/L vs-0.10±1.46 mmol/L P＜0.05).干预组与对照组的体重、BMI和腰围均较干预前有统计学意义下降(P＜0.01),但两组间干预后比较无统计学意义.干预组和对照组的体脂百分比干预前后的差值分别为-7.58±14.43％、3.23±9.42％差异有统计学意义(P＜0.01).内脏脂肪面积干预前后的差值分别为-0.05±2.07cm2、-1.47±2.24 cm2差异有统计学意义(P＜0.01).干预组干预后其SOD和GSH水平均较干预前均有统计学意义升高(P＜0.01),而MDA降低水平较干预前有统计学意义(P＜0.05),对照组干预前后SOD、MDA和GSH水平无统计学意义改变.两组间差异无统计学意义(P＞0.05).结论：低GI膳食替代有助于改善T2DM空腹和餐后血糖以及胰岛素抵抗,减轻体重及体脂,同时提高机体抗氧化能力.
  • 摘要：家庭营养治疗是在家中进行的营养治疗,包括肠外和肠内的营养治疗.与住院营养治疗相比,病情较稳定患者,家庭营养治疗有许多益处.本文就家庭营养的患者选择,常见的合并症处理,及时发现和处理各种异常情况,以保证患者接受营养治疗.
  • 摘要：营养治疗是慢性肾功能不全综合治疗的一个组成部分,儿童患者的营养状况的好坏对其疾病的治疗和生长发育尤为重要.适量蛋白质,充足的能量,以及维生素和矿物质的供给,能延缓疾病的发展和减少并发症的发生.定期的营养评估,可以为营养治疗方案的调整提供依据.
  • 摘要：目的:建立裸鼠人宫颈癌HeLa细胞皮下移植瘤模型,探讨甘草素是否具有抑制裸鼠人宫颈癌HeLa细胞移植瘤血管生成作用,并初步研究其对血管生成相关靶向因子的调节作用.方法:本研究经体外培养HeLa细胞,建立裸鼠人宫颈癌HeLa细胞皮下移植瘤模型.随机将裸鼠分为4组,每天经口给药,四周后处死.应用免疫组织化学的方法检测人宫颈癌HeLa细胞裸鼠移植瘤中CD31、SMA的表达水平.应用免疫组织化学的方法、ELISA方法、Western blot方法检测荷瘤裸鼠VEGF、TSP-1蛋白表达水平.结果:甘草素组裸鼠的瘤重和瘤体积与对照组相比均有降低,并呈剂量依赖效应.免疫组化显示,随甘草素剂量增加CD31、SMA、VEGF表达均逐渐下降,而TSP-1蛋白表达无明显变化.ELISA方法和Western blot方法检测VEGF/TSP-1表达水平,甘草素组与对照组相比VEGF表达下调,呈剂量依赖效应,TSP-1表达无明显变化.结论:甘草素能够抑 制裸鼠人宫颈癌HeLa细胞皮下移植瘤的生长并可抑制移植瘤的血管生长作用,其作用机制可能与甘草素抑制血管生成相关因子VEGF的表达有关.
  • 摘要：为探讨EGCG和姜黄素联合应用对人肺腺癌A549动物移植瘤模型的生长抑制作用，并进一步研究其抑制机制和临床应用。本文构建了人肺腺癌A549裸鼠移植瘤模型并随机分为生理盐水治疗组和EGCG、姜黄素联合干预组，接瘤后第三天开始加药，每两天一次，共12次，观察并记录两组裸鼠的体重、出瘤时间和肿瘤体积。研究发现，与对照组相比，EGCG和姜黄素联合干预组的裸鼠出瘤时间明显延长，肿瘤体积明显下降，裸鼠体重增长快。结果表明EGCG和姜黄素联合应用对人肺腺癌A549动物模型有显著的抑制作用。
  • 摘要：目的:研究甘草素(LQ)联合阿霉素(ADM)对人肝癌HepG2细胞生长抑制及诱导细胞凋亡的影响.方法:采用四甲基偶氮唑盐(MTT)比色法观察不同剂量的甘草素(200,300,400 μM)和阿霉素(1,2μM)联合应用对HepG2细胞增殖的影响；采用Hoechst 33258染色法观察甘草素联合阿霉素作用HepG2细胞48h后诱导细胞凋亡的形态学改变;采用Annexin V-PI双染法经流式细胞仪(FCM)检测甘草素联合阿霉素诱导HepG2细胞的细胞凋亡率；通过Western blot方法检测凋亡相关蛋白cytosolic cyt-c、caspase-9、caspase-3的变化.结果:甘草素与阿霉素联合用药比单独应用阿霉素对HepG2细胞生长的抑制率高、诱导细胞凋亡发生的形态学改变明显、细胞凋亡率高,且联合用药组中随着甘草素剂量的增加,细胞生长抑制率不断增高、致密浓染或碎片浓染的细胞数逐渐增加、细胞凋亡率不断增高,具有一定的剂量效应关系.甘草素与阿霉素联合用药引起细胞浆内细胞色素C增多、caspase-9前体裂解为37/35kDa的片段、caspase-3前体裂解为17kDa的片段,且联合用药组中随着甘草素剂量的增加,裂解片段显著增多.结论:甘草素能够有效增强阿霉素对人肝癌HepG2细胞生长的抑制作用及诱导细胞凋亡的作用,其机制可能是改变线粒体膜通透性,促使细胞色素C释放,进而引起caspase-9、-3级联反应,最终诱导细胞凋亡.
  • 摘要：本文选用结肠癌细胞HCT-116细胞株研究Gen对人结肠癌细胞凋亡和细胞周期的影响，并对其作用机制做初步分析，探讨Gen在结肠癌治疗中的作用。
  • 摘要：硝酸盐、亚硝酸盐广泛应用在人类生活的各个方面.流行病学研究和实验室研究均得到了硝酸盐、亚硝酸盐与癌症发病率、死亡率升高有关的结果.高剂量水平的硝酸盐、亚硝酸盐暴露与胃癌、食道癌、前列腺癌危险度较高有关.同时有实验结果表明,动物性食品来源的,比果蔬食品来源的硝酸盐、亚硝酸盐癌效应更明显,原因可能是果蔬食品中同时有维生素VC、VE以及其他抗氧化剂.结合硝酸盐类在人体内的生物效应分析,认为硝酸盐、亚硝酸盐与癌的关系主要表现为亚硝酸盐的促进癌细胞增殖和恶性转化.其途径是通过影响趋化因子受体CXCR4的表达、无氧酵解作用提供癌细胞需要的能量以及产生癌细胞生长必须的NO细胞信号因子.
  • 摘要：目的:探讨蝉拟青霉孢子粉对体内外宫颈癌生长的影响及其机制.方法:蝉拟青霉孢子粉作用人宫颈癌细胞株HeLa后,CCK-8法检测细胞增殖;细胞经DAPI染色后在荧光显微镜下观察形态变化；RT-PCR检测Cathepsin B mRNA在HeLa细胞中的表达;Western blotting检测宫颈癌细胞中Cathepsin B蛋白的表达；建立裸鼠宫颈癌皮下移植瘤模型,随机分为空白对照组和蝉拟青霉孢子粉组(n=10),第2周开始分别给予生理盐水(0.2 ml/只)和蝉拟青霉孢子粉(200 mg/kg),每日1次,共5周.术后第8周处死裸鼠,测量皮下移植瘤瘤重并计算抑瘤率,Tunel试剂盒检测肿瘤组织中的细胞凋亡,免疫组织化学法检测各组肿瘤组织中Ki-67和CathepsinB的阳性表达.结果:蝉拟青霉孢子粉可显著抑制体内外人宫颈癌HeLa细胞生长,并诱导细胞凋亡,同时蝉拟青霉孢子粉干预后宫颈癌细胞中Cathepsin B蛋白和mRNA的表达均明显上调.结论:蝉拟青霉孢子粉可显著抑制体内外宫颈癌生长,该作用可能通过促进Cathepsin B的表达而实现.
  • 摘要：乳腺癌是女性常见的恶性肿瘤之一,在我国女性各肿瘤中居首位,由多病因引起,包括家族史、生殖、内分泌、饮食等.其中膳食因素作为乳腺癌预防控制的一个重要方面,是近年来研究的热点.本文综述了水果蔬菜、脂肪、豆类、乳制品和维生素的摄入量,以及其他相关饮食和生活习惯对乳腺癌发生发展的影响.
  • 摘要：目的:探讨硒对镉致小鼠肾氧化应激和凋亡的影响.方法:6周龄雄性ICR小鼠随机分为5组(n=8),即对照组(蒸馏水灌胃)、镉组(8mg/kgBW CdCl2灌胃)、镉组+亚硒酸钠组(Low)(8mg/kgBW CdCl2+0.05mg/kg BW Na2SeO3)、镉组+亚硒酸钠组(Middle)(8mg/kg BW CdCl2+0.1mg/kg BWNa2SeO3)、镉组+亚硒酸钠组(High)(8mg/kg BW CdCl2+0.2mg/kg BW Na2SeO3),每天亚硒酸钠灌胃1h后再灌胃氯化镉,灌胃35天后,劲椎脱臼法处死动物.观察各组小鼠血尿素氮(BUN)、血肌酐(Cr)、尿NAG酶；光镜观察肾脏病理形态学改变；检测肾皮质中超氧化物歧化酶(SOD)活力、丙二醛(MDA)含量、以催化还原性谷胱甘肽(GSH)反应速度表示谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)的活力;原位末端标记(TUNEL)法检测肾脏细胞凋亡.结果:与单纯镉染毒组相比,不同剂量硒预处理均可减轻镉对肾脏的毒性损伤,抑制镉引起的肾细胞凋亡.血液中BUN和Cr、尿中NAG酶活力、肾组织中GSH和MDA含量降低,SOD和GPx活力升高,差异均有统计学意义(p＜0.05或p＜0.01).结论:硒可抑制镉引起的肾氧化应激和细胞凋亡,从而对镉致肾毒性有一定的保护作用.
  • 摘要：目的:观察全谷豆复合包对脂代谢紊乱大鼠血脂水平和内脂素含量的影响,从而阐明全谷豆复合包改善高脂膳食诱导脂代谢紊乱大鼠胆固醇代谢的可能作用机制.方法:44只SPF级雄性SD大鼠随机分为高脂组(G)、米面组(M)、全谷豆复合包组(C)和阴性对照组(Y),分别给予相应饲料连续喂养8周.试验前后测定大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C);试验结束后股动脉取血,分离脏器称重,计算脏体比和脂体比,检测血清中内脂素浓度以及肝脏组织中SREBP-2mRNA和LDLRmRNA的表达以及脂肪组织中内脂素mRNA的表达.结果:与G组和M组相比,C组大鼠体重、血清TC、TG、LDL-C水平显著下降(P＜0.05),血清HDL-C水平显著升高(P＜0.05).C组大鼠血清内脂素水平显著低于G组和M组(P＜0.05)；与G组和M组比较,C组大鼠肝脏组织中SREBP-2mRNA和LDLRmRNA的表达显著升高(P＜0.05),脂肪组织中内脂素mRNA的表达明显降低(P＜0.05).结论:全谷豆复合包可以改善高脂膳食诱导的脂代谢紊乱大鼠血脂和内脂素水平,也可以调节大鼠的胆固醇代谢,其可能的机制是全谷豆复合包能激活SREBP-2、LDLR和内脂素的表达活性,从而明显提高了以SREBP-2为核心的固醇元件结合蛋白通路调控胆固醇代谢的水平,最终达到降低大鼠TC水平,改善脂代谢紊乱的效果.
  • 摘要：目的:测定吉林地区蒲公英、荠菜、柳蒿和野苋菜四种野菜中维生素C、维生素B1、维生素B2以及矿质元素的含量,为人们根据其成分合理的烹调、搭配食物提供科学依据. 方法:用2,4—二硝基苯肼法测定野菜中维生素C的含量；用荧光光度法测定野菜中维生素B1、维生素B2的含量；采用原子吸收光谱法测定野菜中K、Ca、Mg、Zn、Cu、Fe和Mn 7种金属元素含量.结果:与常见的青菜和菠菜比较,蒲公英、荠菜、柳蒿和野苋菜均含有较丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2和矿质元素. 结论:蒲公英、荠菜、柳蒿和野苋菜含有人体必需的维生素和矿质元素,具有较高的食用和开发利用价值.
  • 摘要：南极磷虾油是从南极磷虾中低温提取而成,协同多种生物活性成分的红色混合脂质,富含磷脂态的二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等ω-3多不饱和脂肪酸、虾青素、维生素E、维生素A等.相关资料显示南极磷虾油具有预防心血管疾病、改善女性经前综合症、调节内源性大麻素系统、抑制炎症等临床效果.本文总结了近年来国内外学者对南极磷虾油产品提取技术、营养功能以及南极磷虾的生物资源等方面的研究报道,并展望了南极磷虾油产品的市场应用前景及未来研究重点.
  • 摘要：目的:比较食草散养猪肉与饲料群养猪肉主要营养特点,以便给人们选择猪肉时提供参考依据.方法:随机选取散养猪和群养猪的猪后腿肉各8个样品,采用肉制品相关营养检测国家标准方法,分析两种猪肉的蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素E、钙、磷、铁、锌含量,并作了比较.结果:散养猪肉的维生素A、维生素E以及Ca、P、Fe、Zn含量均高于饲料饲养猪肉(P＜0.05)；大部分氨基酸含量也较高,散养猪肉中氨基酸评分为118％,饲料饲养猪肉为94％,但两者蛋白质含量无明显差异.结论:散养猪肉比饲料饲养猪肉营养价值更高,但两者蛋白质含量相近.
  • 摘要：目的：探讨不缺硒、高脂膳食情况下,进一步补充硒对血脂水平、血浆氧化应激和脂质过氧化的影响.方法：40只雄性大鼠随机分为对照组、单纯高脂饲料(HFD)组,高脂饲料加硒(HFD+Se)组和高脂饲料加高硒(HFD+Se)组.对照组、HFD、WD+Se和HFD+Se+组饲料中硒含量为0.3 mg/kg、0.3 mg/kg、0.6 mg/kg和1.2 mg/kg.16周后处死大鼠,测定血浆硒浓度、血脂水平(TG、TC、HDL-C、LDL-C)、氧化应激和脂质过氧化水平(GPx、SOD、MDA). 结果：高脂喂养的大鼠体重和腹腔脂肪系数显著高于对照组(P＜0.01),高脂喂养导致大鼠脂代谢异常和抗氧化能力受损.补硒进一步升高血硒水平,HFD+Se组大鼠血硒水平显著高于对照组(P＜0.01).饲料硒含量不同的3组高脂喂养大鼠之间的血脂水平、血浆GPx活性无显著差异,但WD+Se和HFD+Se+组大鼠的血浆MDA含量显著低于HF)组(P＜0.05).结论：硒不缺乏情况下进一步补硒不能改善高脂喂养所致的脂代谢异常,但部分降低了脂质过氧化.
  • 摘要：目的:研究獐宝提取物对大鼠和小鼠消化吸收功能的影响.方法:SD大鼠随机分为阴性对照组和3个剂量组(0.7、1.4、4.2 g/kg),每天灌胃1次,连续30天,观察各组大鼠体重、体重增重、摄食量、食物利用率、胃液量以及胃蛋白酶排出量和胃蛋白酶活性情况.ICR小鼠随机分为阴性对照组、模型对照组和3个剂量组(0.7、1.4、4.2 g/kg),每天灌胃1次,连续30天,观察小肠推进率情况.结果:与阴性对照组比较,1.4 g/kg剂量组能显著提高大鼠体重、体重增重、摄食量和食物利用率、胃液量、胃蛋白酶活性单位和胃蛋白酶排出量.模型对照组与阴性对照组比较,小鼠小肠推进率明显降低(P＜0.05),说明建模成功；与模型对照组比较,4.2 g/kg剂量组能促进小鼠小肠推进率(P＜0.05).结论:獐宝提取物具有促消化吸收功能.
  • 摘要：目的:观察NYGGF4(PID1)基因过表达对脂肪细胞线粒体代谢的影响.方法:以3T3-L1前体脂肪细胞为研究对象,体外培养稳定转染NYGGF4(PID1)基因(NYGGF4-pcDNA3.1(+)/myc-HisB)的3T3-L1前体脂肪细胞,以转染空载体(pcDNA3.1(+)/myc-His B)的3T3-L1前体脂肪细胞为对照,经1-甲基-3异丁基黄嘌呤(MIX)加地塞米松、胰岛素方案诱导分化为成熟脂肪细胞,采用Real-time PCR检测线粒体代谢酶指标:己糖激酶(Hexokinase,HKI)、乙酰辅酶A羧化酶(Acetyl-CoA,ACC)、柠檬酸合成酶(citrate synthase,CS)、肉毒碱棕榈酰转移酶1(Carnitine palmitoyl-transferase 1,CPT1)、细胞色素C(Cytochrome c,Cyc-c)基因表达水平.结果:NYgGF4(PID1)过表达显著降低3T3-L1脂肪细胞己糖激酶、乙酰辅酶A羧化酶、柠檬酸合成酶、肉毒碱棕榈酰转移酶1、细胞色素C基因表达水平,差异有统计学意义.结论:NYGGF4(PID1)基因过表达,下调3T3-L1脂肪细胞中定位于线粒体的代谢关键酶,提示NYGGF4(PID1)基因过表达能影响3T3-L1脂肪细胞的线粒体代谢.
  • 摘要：目的:评价LYRM1基因过表达对成熟骨骼肌细胞线粒体合成基因表达的影响.方法:体外培养大鼠骨骼肌细胞株(L6),分别将pcDNA3.1及LYRM1-pcDNA3.1转染L6,通过G418筛选稳定表达株,应用Western blot技术验证其转染情况.诱导L6分化成熟后采用荧光定量RT-PCR方法检测线粒体基因PGC-1α、PG C-1β mRNA表达量.结果:Western blot证实LYRM1表达质粒转染成功;LYRM1-pcDNA3.1 L6细胞中PGC-1 α、PGC-1β mRNA水平显著高于对照空载L6细胞的水平.结论:LYRM1基因在L6细胞中过表达能明显改变线粒体PGC-1 α、PGC-1β mRNA水平,提示LYRM1基因在L6细胞中过表达影响了线粒体合成蛋白基因的表达.
  • 摘要：目的:探讨LYRM1基因过表达对骨骼肌细胞ROS生成的影响.方法:培养大鼠骨骼肌细胞株(L6),分别以pcDNA3.1及LYRM1-pcDNA3.1转染L6,筛选、验证细胞株LYRM1的表达.诱导L6分化成熟后以H2-DCFDA探针孵育,荧光显微镜观察ROS的荧光强度,流式细胞仪定量测定ROS的生成变化.结果:过表达LYRM1基因细胞株的荧光强度明显强于对照空载细胞;LYRM1基因过表达组荧光值为24.8933±4.45736,空载对照组荧光值为13.1512±0.73468,两组比较差异有统计学意义.结论:LYRM1基因在骨骼肌细胞中过表达可显著增加其ROS的产生,提示LYRM1基因过表达可影响细胞线粒体功能、造成线粒体损伤.
  • 摘要：目的:研究过氧化物酶体增殖物激活受体γC161→T多态性在学龄儿童中的分布及其与学龄儿童肥胖和血脂、血糖等血生化指标的关系.方法:按照整群分层抽样方法,从上海松江区6所学校2年级～5年级抽取1173名小学生作为研究对象,分别进行体格检查和空腹采血,测定血清中血脂、血糖、胰岛素,血凝块中提取基因组DNA,采用聚合酶链反应和限制性片段长度多态性方法(PCR-RFLP)检测研究对象PPAR γ C161→T的基因型.结果:(1)男生超重肥胖率25.4％,女生超重肥胖率13.7％；(2)调查人群中,CC、CT、TT三种基因型分别占52.5％,41.2％,6.3％,三种基因型分布和等位基因携带率在正常体重、超重、肥胖中无差别,在性别分布中也无不同,但是T突变基因是女性学龄儿童超重肥胖的危险因素;(3)T突变基因携带者血清中TCH含量高,女性学龄儿童T突变基因携带者血清TCH、TG浓度高,正常体重儿童T突变基因携带者TCH含量高,超重肥胖儿童TG含量高.结论:上海市学龄儿童肥胖超重患病率增加,PPARγ C161→T突变对女性儿童是肥胖和血脂增加的危险因素.
  • 摘要：目的:本研究利用点评估和概率评估方法对江苏省重金属镉1的膳食暴露水平进行评估,并进行贡献度分析和比较分析,为镉污染物限量标准的修订提供依据和参考信息.方法:将各食品中超过国家食品镉最大残留限量的镉残留监测数据修正到ML,分别利用点评估和概率评估进行暴露量计算,并与原始数据计算的镉暴露量进行对比,得出各食品贡献度水平的变化及人群保护水平的变化.结果:整合2002中国膳食调查数据和污染物监测数据,计算得到各种食品的暴露量贡献度,选择大于5％的五种食物,大米、青菜、面粉、坚果种子及其制品、龙虾蟹(贡献度分别为:30.11％、9.80％、7.13％、5.33％、5.04％),分别修订每种食物在污染物检测数据库中的大于ML的检测数据,将其分别调整到低于推荐水平、推荐水平、高于推荐水平,分别计算得到暴露量的变化和保护人数的变化.结论:污染物超标情况较少,所以直接导致经过修正后计算得到的暴露量变化不大,风险人群比例变化不大.
  • 摘要：妊娠期是女性一生中体成分改变最大的时期,母体体质量的增长不仅仅是脂肪生理性的累积,更是多种体成分的增长.近年来,在围生医学领域亦有学者用生物电阻抗方法测定孕妇体成分,用于评价孕妇营养状况并研究其与妊娠结局的关系.本文仅就生物电阻抗方法在妊娠期妇女体成分分析中的有限应用进行综述.通过监测体成分的变化使孕妇做到合理饮食，控制孕期体重的增加，减少巨大儿的发生，减少产科并发症，具有积极的意义。
  • 摘要：结合近年来国内外文献报道,简述了电子束在食品辐照领域的研究应用现状,包含了电子束辐照原理、杀菌研究、对食品品质影响以及相对优势.提出,随着研究的进一步深入,电子加速器有取代γ辐射源的趋势.
  • 摘要：目的:观察亚麻木酚素提取物对糖尿病大鼠肾脏足细胞损伤的影响.方法:将未造模大鼠作为正常对照组(正常组,10只),给予常规饲料;成模大鼠随机分为糖尿病模型组(模型组,10只)、糖尿病模型木酚素治疗组(实验组,10只)、糖尿病模型依那普利对照组(药物对照组,10只).于造模前以及灌胃给药后12周末次日收集24h尿量、分批处死大鼠,采血标本和肾脏组织,检测24h尿白蛋白排泄率、血肌酐、尿素氮、肾重系数的变化,PAS染色检测肾脏组织病理变化,透射电镜观察肾脏足细胞超微病理结构变化.结果:与糖尿病模型组比较,实验组降低肾重、24h尿白蛋白排泄率、Scr、BUN(P＜0.05).糖尿病模型组肾小球足细胞足突广泛融合,肾小球基底膜增厚,足细胞数目减少.实验组和药物对照组病理改变均较糖尿病模型组明显减轻,足突部分融合,系膜基质轻度增多,肾小球基底膜增厚减轻.结论:亚麻木酚素提取物可降低尿蛋白排泄,改善肾功能,并对糖尿病大鼠肾脏足细胞损伤有一定的保护作用,可延缓糖尿病大鼠肾脏损害.
  • 摘要：本研究旨在通过体外实验观察LA对高糖或H2O2导致的人脐静脉内皮细胞ECV304的ROS线粒体膜电位(mitochondrial membrane potential,MMP)和DNA氧化损伤的影响，探讨LA的抗氧化损伤作用以及可能有效的作用范围，从而为LA在糖尿病防治的临床应用提供实验依据。
  • 摘要：目的：探讨超重肥胖儿童发生进食障碍状况及相关心理行为特征,为预防肥胖和进食障碍的发生提供参考和依据.方法：以1∶2配对的方法,采用进食障碍问卷儿童版Eating Disorders Inventory of Children(EDI-C)对上海某区6所小学2-4年级186名超重肥胖儿童以及372名正常体重儿童进行了调查,评价超重肥胖与发生进食障碍的相关性.结果：五个分量表中,超重肥胖组求瘦倾向DT、形体不满BD、自信心不足LSE和内感受缺陷ID分量表得分超过正常值的人数比例显著高于体重正常组(P＜0.001)；而贪食B分量表得分超出正常值的人数比例体重正常组高于超重肥胖组.超重肥胖组中,女生更易患贪食这一进食障碍症状,但不同年龄女生量表得分超过正常值的比例无统计学差异.结论：儿童肥胖与形体不满及求瘦倾向等进食障碍的发生有一定相关性.由于进食障碍一旦形成就很难根治,而其对身心健康的影响却会持续到成年,因此需要进行全面的预防干预和适当的行为矫正.
  • 摘要：目的:通过我们在我院08生物科学专业进行的膳食调查分析现在大学生三餐的情况以及营养状况,为我们大学生做更进一步的营养分析,并且做好营养指导工作.方法:通过运用调查法,将学生一周的膳食进行记录,然后进行汇总分析.内容:记录包括BMI、三餐饮食情况,对每日早、中、晚摄入的能量进行记录,以及对各项宏量营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质)在总能量中所占的比例进行分析,并进一步分析出每天食物中动植物脂肪比、动植物蛋白质比,判断各种营养素的摄入比例,找出能够较好保持良好体质的方法.结果:通过深入分析,可以进一步分析产生各种现象的原因,并且合理分析以后,找出恰当的解决方法.结论:寻求更加合理的饮食方式,可以更进一步为我们大学生的饮食做出指导,并且进一步强化大学生营养知识.
  • 摘要：目的:探讨平衡膳食、极限有氧运动对肥胖男中学生身体的影响.方法:肥胖男中学生24人,随机分成对照组6人,极限有氧锻炼组6人、平衡膳食组6人、平衡膳食、极限有氧锻炼组6人.对照组饮食既不调整也不运动,平衡膳食组进行饮食调整,限制高热量食物的摄取,增加膳食纤维的摄入,但不运动；运动组侧重于极限有氧运动(最大摄氧量(60％),饮食不做调整;平衡膳食极限有氧运动组在运动的同时给予饮食调整,实验历时6个月,第六个月底分别测试体质指数BMI、血液部分指标、皮脂厚度.结果:(1)至实验结束时体质指数(BMI)平衡膳食极限有氧锻炼组与对照组比较,BMI变化有显著性差异(p＜0.05);(2)厚度平衡膳食极限有氧锻炼组皮脂厚度与对照组比较减少比较明显(p＜0.05);(3)部分血液指标平衡膳食极限有氧锻炼组与对照组比较,甘油三酯差异显著(p＜0.05),总胆固醇差异虽然不显著但都有不同幅度的降低.结论:平衡膳食极限有氧锻炼对肥胖男中学生体质指数BMI、血液部分指标、皮脂厚度的影响具有协同效应.
  • 摘要：目的:了解2005-2010年浙江省中小学生的营养状况及变化趋势,为探索预防对策提供依据.方法:以2005-2010年浙江省11个地区所抽取的33所学校6-18岁中小学生开展监测,通过测量个体的身高、体重,对学生营养不良、超重和肥胖的流行现况及趋势进行统计分析.结果:2005-2010年,7-18岁学生的营养不良率为29.84％-33.14％,超重率为8.81％-9.77％,肥胖率为3.96％-4.98％,6年间,学生营养不良、超重和肥胖总体呈现升高的趋势.不同年份间,女生组的营养不良率均高于男生组,而超重率和肥胖率均低于男生组.随着年龄的增大,各年龄组间营养不良率逐渐增加；低年龄组的超重和肥胖状况较高年龄组严重.结论:浙江省中小学生的营养状况仍不容乐观,肥胖与营养不良问题共存,且近两年有上升趋势.学校和家庭要重视孩子的合理膳食,并增加体育锻炼,培养孩子养成健康营养的生活方式.
  • 摘要：目的：分析南京市中老年居民的膳食脂肪酸摄入量及主要脂肪酸的食物来源.方法：利用食物频率调查法,结合食物成分表及文献资料的脂肪酸数据库,对1096名45岁以上的南京市中老年居民的膳食脂肪酸摄入量及食物来源进行分析.结果：南京市中老年居民每人摄入的脂肪酸为119.2g/d,其供能比为38.57％.饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)摄入量分别为28.07、39.08、40.56g/d,SFA∶MUFA∶PUFA为1∶1.39∶1.45,n-6/n-3系列多不饱和脂肪酸比值为12.70.饱和脂肪酸的主要来源是肉类(33.14％)和食用油(20.02％),单不饱和脂肪酸的主要来源是食用油(31.49％)、肉类(28.98％)和干果类(19.01％),多不饱和脂肪酸的主要来源是食用油(27.73％)、干果(26.13％)和肉类(21.95％).膳食中n-6系列多不饱和脂肪酸的主要来源是食用油(28.07％)、肉类(22.28％)和干果类(27.81％),n-3系列多不饱和脂肪酸的主要来源是食用油(25.48％)、豆及豆制品类(25.71％)、肉类(21.14％).结论：南京市中老年居民膳食结构中脂肪供能比偏高,n-6/n-3PUFA比例偏高,应降低脂肪摄入量特别是n-6型多不饱和脂肪酸的摄入.膳食中应降低肉类的摄入量,增加鱼虾和海藻类食物的摄入以及食用油多样化,才能有效保证膳食中脂肪酸的平衡,这对于预防中老年人相关慢性疾病的发生具有重要的意义.
  • 摘要：目的：了解低砷暴露地区人群膳食营养状况及体内营养素水平.方法：在江苏省盱眙县沿河村(低砷暴露地区)选择90名当地居住10年以上的居民作为观察对象.询问调查采用入户的方法对调查家庭的一般情况、主要慢性疾病的现患情况及家族史等情况进行询问调查；膳食调查采用食物频率法(Food frequency questionnaire,FFQ)收集居民各种食物消费频率及消费量,获得个体长期食物消费模式、饮食习惯等信息.采用ACCESS全自动化学发光免疫分析系统检测体内叶酸、维生素B12水平.结果：调查结果显示,与全国普查情况比较该地区人群膳食营养状况相对较好.能量平均摄入量接近推荐摄入量,蛋白质、脂肪、铁、烟酸、维生素C及维生素E的摄入量达到推荐量,维生素B1和B2平均摄入量虽未达到推荐量,但均高于江苏省和全国平均水平,钙、维生素A的摄入量较低,叶酸摄入量不足,体内叶酸检测结果也得以证实.结论：地方性砷中毒的发病率地区差异很大,一方面与环境中砷污染浓度有关,另一方面可能也会受膳食营养等因素的影响.了解砷暴露地区人群膳食营养状况,为制定防治措施提供依据.
  • 摘要：目的：了解浙江省不同经济地区儿童超重、肥胖与膳食行为关系及其影响因素.方法：采用分层随机抽样的方法,对浙江全省11个市(地)22个县(区)22所小学的3080名4-5年级小学生进行体格检查和问卷调查.结果：城市儿童超重及肥胖比例高于农村儿童、男孩比例高于女孩,家庭月食物消费均数也是引起儿童超重与肥胖的影响因素;56.6％的儿童有特别的食物偏好,其中城市为61.4％,农村40.3％;零食的食用较普遍为82.1％,其中城市儿童吃零食(91.3％)的比例要高于农村(62.4％).结论：儿童(尤其是城市儿童)的膳食行为有待改进,随着生活条件的改善,要警惕营养过剩及不良膳食习惯对儿童健康产生的潜在危害,良好膳食习惯的养成往往受益终身;预防和控制不良膳食行为需要学校、家庭和社会共同参与,尤其是加强在校儿童的营养指导.
  • 摘要：目的：了解盐城市大学生饮食行为的现况特点及其主要影响因素,为倡导大学生合理膳食及进行相关的健康教育提供依据.方法：使用中国疾病预防控制中心提供的《中国青少年健康相关行为调查问卷(大学)》对盐城市四所院校1283名大学生进行匿名问卷调查,内容包括基本情况和相关饮食行为.采用spss17.0进行统计学分析.结果：过去7d内约10.9％的大学生喝汽水饮料≥1次/d,坚持每天吃早餐、饮用牛奶者分别占61.8％和13.8％,选择西式快餐、路边摊≥2次者分别占7.4％和39.1％,食用甜点、油炸食物、方便面≥2次者分别占42.6％、40.0％、19.3％,食用新鲜水果、蔬菜＜1次/d者分别占67.9％、36.6％.28.8％的大学生不同程度地存在挑食偏食情况.多因素Logistic回归分析显示,大学生饮食行为与性别、年级、母亲文化程度、是否城市生源、是否双亲家庭、是否独生子女以及体型等有一定的关系.结论：大学生中还存在较多的不健康饮食行为.学校应加强对大学生的管理,加强健康教育和营养干预,引导其养成良好的饮食行为和习惯.
  • 摘要：目的:利用膳食平衡指数(DBI-07)综合评价江苏地区18～65岁居民的膳食质量,发现其中存在的问题,为开展营养干预提供依据.方法:选用2009年中国健康与营养调查江苏地区954名18～65岁成年人完整的膳食调查资料以及个人基本情况调查资料,采用DBI-07评分方法评价江苏地区居民膳食质量水平.结果:江苏地区居民膳食整体处于低度失衡状态,摄入不足与摄入过量并存；男性摄入过量程度和不均衡程度高于女性,农村膳食不足程度以及不均衡程度高于城市,40～50岁居民膳食失衡程度最高.结论:江苏地区居民摄入水果、奶豆类不足,红肉类、食用油、食盐摄入过量；居民主要膳食模式为B；男性、农村居民和40～50岁人群为主要干预对象;在宣传膳食指南和膳食宝塔,提倡合理、均衡膳食的同时应对食用油、食盐摄入过量人群采取针对性的干预措施.
  • 摘要：目的:了解杭州城市不同特征居民膳食脂肪酸摄入现状、主要食物来源及脂肪酸构成,为探讨膳食脂肪酸与营养相关慢性疾病关系的研究提供依据.方法:采用连续3d24h膳食回顾与调味品称重相结合的方法,调查杭州城市1307名研究对象每日摄入食物种类和数量,计算居民能量和脂肪酸的摄入量,分析人群膳食脂肪酸的构成情况及各类食物的贡献率.结果:(1)居民膳食饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)平均摄入量分别为21.05、33.76和24.50克/标准人日,S∶M∶P平均比值为1∶1.6∶1.1,n-6/n-3脂肪酸平均比值为6.5∶1,男女性之间差异均无统计学意义.(2)不同年人均收入者均呈现单不饱和脂肪酸供能比＞多不饱和脂肪酸供能比＞饱和脂肪酸供能比.(3)居民膳食脂肪酸食物来源主要为食用油,畜、禽肉及其制品,分别占各类食物总来源的47.42％、31.61％.(4)居民膳食摄入的多不饱和脂肪酸主要为亚油酸,EPA(FA20∶5)、DHA(FA22:6)摄入量较少.结论:杭州城市居民总能量摄入不足,脂肪供能过高,n-6/n-3PUFA比例偏高,但SFA∶MUFA∶PUFA的构成比例较为合理,食用油是脂肪及各类脂肪酸的主要来源,通过适当增加富含α-亚麻酸的大豆油等的摄入提高n-3多不饱和脂肪酸的比例,平衡脂肪酸比例.
  • 摘要：目的:了解江苏省如东县农村地区寄宿制学校的学生营养状况,以发现存在的问题,为采取改进措施提供依据.方法:用连续4天24小时膳食回顾法对某中学全部655名寄宿学生进行了膳食调查,分析和比较了男女生的食物和营养素摄入、能量、蛋白质、脂肪来源情况.并对其身高、体重进行测量,评价和比较了他们的营养状况.结果:寄宿学生大部分营养状况正常,男生超重检出率明显高于女生;膳食以谷物和蔬菜为主,水果、奶类及制品的摄入量未达到中国居民平衡膳食宝塔建议量,而畜禽肉的摄入量则超过了膳食宝塔建议量;维生素A、维生素B1、维生素B2和锌的摄入量达到RNI学生的比例在20％以下,钙的摄入量则全部没有达到AI水平.男生能量和营养素摄入明显高于女生.学生早餐的摄入量不足,午餐的摄入量偏高,男生夜宵供能的比例明显比女生高；学生膳食的能量主要由碳水化合物提供,优质蛋白质与脂肪的来源在正常范围内.结论:虽然大部分寄宿学生营养状况正常,但仍存在食物和营养素摄入不平衡的问题,尤其是钙摄入严重不足.男生超重比例较高,可能与夜宵、脂肪供能比例偏高有关.
  • 摘要：目的:探讨高职护理女生节食行为发生率及相关影响因素,为采取干预措施提供基线数据.方法:采用统一调查问卷对南京卫生分院高职护理女生进行饮食行为及情绪心理症状进行调查分析,收集学生的身高体重资料计算体质指数.结果:①高职护理女生节食情况的发生率为28.3％,随年龄增加发生率呈现上升趋势.②学生对饮食行为的总体认知态度尚好,但存在认知态度与行为相悖离情况.③同伴节食是影响个体节食行为发生的重要社会因素.结论:学校与社会应加强对青少年进食行为的关注,采取行之有效的策略与干预措施.
  • 摘要：目的：了解北京、上海、广州三地4～7岁学龄前儿童膳食摄入情况,评价其膳食结构,为合理指导饮食,制定、评价和修订营养干预措施提供科学依据.方法：采用食物频率问卷(FFQ),收集3098名调查对象过去6个月21种常见食物的摄入状况,以膳食平衡指数(DBI)对其膳食结构进行评分和评价.结果：三地学龄前儿童总体膳食摄入低度不足,膳食摄入过量的问题较轻.结论：三地学龄前儿童膳食结构不尽合理.建议通过加强学龄前儿童、家长及相关人员的营养教育等多种途径培养学龄前儿童良好膳食习惯,改善学龄前儿童营养状况.
  • 摘要：对30～60岁糖尿病住院患者入院时进行营养评价,分别对93例30～60岁糖尿病患者入院时做人体测量和生化检查,与正常人群组作对照.结果显示,观察组患者的体质量、体质指数、总蛋白、白蛋白、低密度酯蛋白以及三酰甘油的平均值均高于正常组、而高密度脂蛋白低于正常组,差异有显著性意义(p＜0.05).结果表明,采用多项综合指标评价糖尿病患者的营养状况,是营养治疗必不可少的措施之一.
  • 摘要：本文通过整群抽样方法对185名老年患者进行了调查，从而研究中文版EAT-10的信度、效度。结果表明，中文版EAT-10具有较好的重测信度、评分者信度、内部一致性信度和分半信度，中文版EAT-10在大规模社区筛查中的应用效果仍有待进一步研究。
  • 摘要：目的：研究a-葡萄糖苷酶抑制剂配合胰岛素使用中,对2型糖尿病患者机体水溶性维生素水平的影响.方法：将73例符合要求的2型糖尿病住院患者随机抽号分为研究组和对照组,研究组37人,对照组36入,两组患者既往均未使用a-葡萄糖苷酶抑制剂拜糖平,在血糖、并发症及伴随症状方面无显著差异；住院期间由医院临床营养科统一安排糖尿病饮食,两组饮食无显著性差异.住院期间对照组不使用拜糖平,研究组使用拜糖平,且均为初始用量50mgtid/d,两组间其余用药无显著性差异.分别于住院前和住院第5天查血空腹和餐后2小时葡萄糖、血、尿维生素B1、B6、B12、C和叶酸水平.结果：两组在空腹血糖变化情况比较基本无差异,而在餐后2小时血糖变化比较上研究组较对照组明显(P＜0.05).研究组较对照组在血清维生素B1、B6、B12、C和叶酸水平方面显著偏低(P＜0.05),而尿维生素B1、B6、B12、C和叶酸水平变化无显著性差异.结论：a-葡萄糖苷酶抑制剂可能通过加快肠蠕动,阻止多糖分解,并且肠道细菌发酵多糖产酸产气进一步加快肠道蠕动,影响肠道对于水溶性维生素的吸收时间；同时未分解的糖分有可能也具备类似于膳食纤维的效果,可能减缓了水溶性维生素的吸收速度,同时还可能由于a-葡萄糖苷酶抑制剂抑制胰酶的效果,导致食物未能很好的被消化而导致吸收受到影响.另外,本研究尿中水溶性维生素短期内未出现明显下降,可见在一定程度上要担心a-葡萄糖苷酶抑制剂长期使用可能会带来水溶性维生素的缺乏病及相关问题,这也提示面临的糖尿病末梢神经病变的原因多重性方面应增加一个考虑方面.
  • 摘要：目的:通过对伴有高血压的慢性肾功能不全住院病人进行营养状况评价,来探讨该病状态下的营养状况,并对病人做相应的营养治疗指导.方法:对108例患者采用SGA、BCA营养评价法问卷调查进行营养评定,同时结合人体测量(身高、体重、上臂围、肱三头肌皮脂厚度)、生化检查(淋巴细胞计数、血白蛋白、前白蛋白).采用统计学方法对所收集数据进行统计分析.结果:通过SGA、BCA营养评定:营养良好者37例(34.3％)、营养不良危险者56例(51.9％)、营养不良者15例(13.9％).轻度、中度、重度肾功能损害三组营养不良发生率分别为3.13％、10.8％、20％.SGA、BCA营养评定结果有效营养不良组的血压分级存在明显差异.结论:伴有高血压的慢性肾功能不全住院病人营养不良发生率一般,大多病人处在营养状况危险组.结合患者自身特点配置治疗饮食.改进营养评定方法,注重个体化.
  • 摘要：目的：对肥胖门诊治疗儿童青少年单纯性肥胖的效果进行评价.方法：1995年1月至2011年12月肥胖门诊就诊的1045名肥胖患儿,运用膳食记录调整和生活习惯改善为基础的肥胖干预措施对门诊肥胖患儿进行干预.选取随访时间持续一个月以上的115人,分析其干预前后体格检查结果,评价不同干预时间对患儿身高、体重、BMI(体质指数body mass index)以及肥胖度的变化情况.以肥胖度变化为基础分析不同因素对肥胖门诊干预效果的影响.结论：通过开设肥胖门诊对肥胖患儿进行长期、规律的健康指导有助于儿童肥胖的预防和控制.随访持续时间、初诊肥胖度和初诊年龄都会影响儿童肥胖门诊干预的效果,因此由于各种原因导致的肥胖儿童就诊不及时、随访不规律成为影响肥胖干预效果的主要因素.今后的儿童肥胖的预防和控制工作中需要努力提高肥胖门诊的就诊率和随访率.
  • 摘要：目的：了解中心静脉导管细菌定植情况及相关危险因素.方法：对疑似中心静脉导管感染的成年患者进行回顾性研究,采集患者病史资料和导管相关资料(置管时间、置管部位、置管目的、培养结果).结果：762例患者纳入本研究,年龄中位数为65岁(18-97岁),置管时间中位数为11天(2-122天),总置管时间为10725天.中心静脉导管细菌定植率为16％(122/762),共培养出134株细菌,以革兰氏阳性球菌多见(52.2％,70/122),其次为革兰氏阴性杆菌(33.6％,45/122)和真菌(14.2％,19/122).中心静脉导管相关性血流感染(catheter related bloodstream infection,CRBSI)发生率为1.21/千导管日(13/10725).Logistic回归分析显示机械通气、置管前血清白蛋白浓度≦25g/L、置管时间及带管入院均为中心静脉导管细菌定植的危险因素.结论：置管时间延长及带管入院均易发生中心静脉导管细菌定植,提示应加强导管护理,保证无菌操作.
  • 摘要：目的：比较均衡节食、非均衡节食、低能量饮食纠正机体代谢异常作用.方法:自2009年3月～2010年3月,按随机数字表法将在我院营养与内分泌代谢门诊中先后就诊的97名以单纯肥胖为主的代谢异常患者分配于3组进行饮食干预,其中均衡节食组33人、非均衡节食32人、低能量饮食32人.三组间一般情况无显著性差异.饮食干预期为3个月,整个观察期为一年.于试验前、试验3个月时、1年后观察三组患者体质指数、体脂率、营养状况、血脂和糖尿病等的变化情况.结果:在3个月时,除非均衡节食组中血压患病率、血糖及血甘油三酯水平未有明显好转外(P＞0.05),三组患者体质指数、体脂、血清胆固醇测定结果均较之前有所好转(P＜0.05),其中低能量饮食组下降最为明显(P＜0.05)；非均衡节食组较均衡性节食组在体质指数、体脂含量和血总胆固醇方面改善明显(P＜0.05).此外,非均衡性节食组和低能量饮食组营养状况较试验前有明显下降(P＜0.05).1年后再次观察三组患者情况,与3个月时相比,均衡性节食组诸指标继续呈现一定的下降(P＜0.05)；非均衡节食组和低能量饮食组均呈现不同程度明显回升(P＜0.05),并且低能量饮食组的营养状况仍低于试验前(P＜0.05).结论:非均衡节食和低能量饮食控制肥胖短期有一定效果,但对代谢异常其他多数指标效果较差;且会引起相当长时间的机体营养不良；同时这两种营养干预方式均因依从性差致长期效果差.适当均衡节食在纠正代谢异常时患者依从性较好,长短期效果均很好,基本不影响患者营养状况,是值得推荐的治疗肥胖为主型代谢异常的饮食模式.
  • 摘要：目的：探讨不同比例n-6/n-3多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)对乳腺癌细胞增殖和凋亡的影响.方法：以雌激素受体阳性(positive estrogen receptor,ER+)的MCF-7和ER阴性(ER-)的MDA-MB-231人乳腺癌细胞为实验对象,以单纯n-6 PUFA、单纯n-3 PUFA、1∶1 n-6/n-3 PUFA、5∶1 n-6/n-3 PUFA、10∶1 n-6/n-3 PUFA处理细胞,采用细胞增殖曲线及四甲基偶氮唑盐(MTT)比色法观察细胞增殖能力及活性,TUNEL法检测细胞凋亡.结果：与对照组相比,单纯n-6 PUFA、5∶1n-6/n-3 PUFA和10∶1 n-6/n-3 PUFA明显促进细胞增殖,其中n-6 PUFA组细胞增殖速度最快,且各组细胞无凋亡现象发生.而单纯n-3 PUFA和1∶1 n-6/n-3 PUFA处理24h即可见细胞大量死亡,凋亡率显著升高(P＜0.05).结论：不同比例n-6/n-3 PUFA对乳腺癌细胞具有不同影响,且与雌激素受体表达情况无关,5∶1以上比率n-6/n-3 PUFA均能显著促进细胞增殖,且此效应随n-6/n-3的比例增高而增强;而单纯n-3 PUFA和1∶1 n-6/n-3 PUFA能显著抑制细胞增殖、促进凋亡.
  • 摘要：目的：研究菊花提取物对人食管鳞状癌Eca109细胞生长的抑制作用.方法：利用MTT法测定菊花提取物对Eca109细胞增殖的影响;倒置显微镜下观察不同剂量菊花提取物对细胞形态学的变化；流式细胞术检测细胞周期变化及细胞凋亡情况；RT-PCR检测细胞cyclin D1、survivin和c-myc基因表达情况.结果：MTT实验表明,100、200、400、600、800、1000μg/mL菊花提取物对Eca109具有抑制作用,且呈剂量反应关系；菊花提取物可引起细胞形态改变,细胞体积缩小,与周围的细胞脱离,800μg/mL时,部分细胞伸出多个伪足样突起;800μg/mL菊花提取物可将细胞阻滞G2/M期,且低、中、高剂量组菊花提取物均可诱导细胞凋亡(P＜0.05)；800μg/mL菊花提取物处理48h后,Eca109细胞cyclin D1的mRNA表达低于对照组(P＜0.05).结论：菊花提取物对食管癌Eca109细胞的生长有明显的抑制作用,可通过改变细胞周期、诱导细胞凋亡,可能与下调cyclin D1有关.
  • 摘要：目的：探讨白藜芦醇(Resveratrol,Res)对MCF-7乳腺癌细胞抑制作用及其诱导凋亡的作用机制.方法：以人乳腺癌MCF-7细胞为研究对象,用不同浓度的白藜芦醇作用于MCF-7细胞,MTT法检测定Res对细胞增殖的抑制作用;NBT法检测Res对细胞超氧化歧化酶(SOD)活性的影响；TBA法检测Res对细胞内丙二醛(MDA)水平的影响；RT-PCR法检测细胞Survivin基因的表达.结果：Res对MCF-7细胞的增殖具有抑制作用,细胞存活率随着Res浓度的增加而逐渐降低.Res降低MCF-7细胞内SOD的活性,升高细胞内MDA水平(P＜0.01).Res能下调Survivin基因的表达(P＜0.01).结论：Res能抑制MCF-7细胞增殖,降低MCF-7细胞内超氧化物歧化酶(SOD)活性,升高丙二醛(MDA)水平,下调Survivin基因表达,从而促进细胞凋亡.
  • 摘要：目的：本研究探讨AA对HepG2细胞增殖的作用及姜黄素抑制丙烯酰胺诱导HepG2细胞增殖的机制.方法：本研究采用EdU和MTT法检测从和姜黄素对HepG2细胞增殖的影响,通过蛋白免疫印迹(Western blot)方法检测肿瘤增殖相关蛋白EGFR、NF-κB及CyclinD1的表达水平.结果：(1)较低剂量的从分别作用于细胞24h和48h,均呈现促细胞增殖作用,其最高增值率为10.6％(P＜0.001)和24.7％(P＜0.001),有明显的剂量-效应关系.(2)用姜黄素预处理HepG2细胞,AA促肿瘤细胞增殖的作用被显著抑制(P＜0.01).(3)各剂量组的丙烯酰胺处理HepG2细胞,肿瘤增殖相关蛋白EGFR、NF-κB和CyclinD1的表达量升高,姜黄素与从联合处理,几种蛋白表达量显著降低.结论：(1)低剂量的丙烯酰胺可以促进人肝癌HepG2细胞的增殖;(2)丙烯酰胺可使肿瘤增殖相关蛋白EGFR、NF-κB及CyclinD1的表达增高;(3)姜黄素可通过EGFR-NF-κB途径抑制丙烯酰胺促HepG2细胞增殖的作用.
  • 摘要：目的：探讨蝉拟青霉孢子粉对体外肝癌细胞和裸鼠肝癌皮下移植瘤生长的抑制作用及其可能机制.方法：不同浓度蝉拟青霉孢子粉作用体外人肝癌细胞株HepG-2后,光学显微镜下观察细胞形态变化；CCK-8法检测细胞增殖;流式细胞术检测细胞凋亡；Western blotting检测肝癌细胞中蛋白表达;建立裸鼠肝癌皮下移植瘤模型,随机分为空白对照组、环磷酰胺组和蝉拟青霉孢子粉组,第2周开始分别给予生理盐水(0.2 ml/只)、环磷酰胺(10mg/kg)和蝉拟青霉孢子粉(200mg/kg),每日1次,共5周.术后7周处死裸鼠，测量皮下移植瘤瘤重并计算抑瘤率；免疫组织化学法检测各组肿瘤组织中Ki-67、Bax和Bcl-2的阳性表达。结果：蝉拟青酶孢子粉可呈浓度依赖性抑制肝癌细胞增殖，显著诱导细胞凋亡;并分别上调和下调Bax和Bcl-2在肝癌细胞中的表达;实验结束后，环磷酰胺组和蝉拟青霉孢子粉组皮下移植瘤重量分别为(0.169±0.068) g和(0.305±0.101)g，与对照组(0.541±0.084 ) g相比较，均有统计学差异(P<0.05)，抑瘤率分别为84.35%和53.5196;与对照组相比较，环磷酞胺组和蝉拟青霉抱子粉组裸鼠肿瘤组织中Ki-67和Bcl-2的阳性表达被显著抑制，而Bax的表达明显上调。结论:蝉拟青霉孢子粉可显著抑制体内外肝癌生长，该作用可能通过上调Bax表达和下调Bcl-2表达而实现。
  • 摘要：结直肠癌是常见的消化道恶性肿瘤,发生率仅次于胃癌和食道癌.在我国常见恶性肿瘤死亡中,结直肠癌患者在男性占第五位,女性占第六位.近二十年来结直肠癌的发病率在逐渐增加.在西方发达国家,结直肠癌是仅次于肺癌的第二位恶性肿瘤.本文综述了近几年来饮食及相关因素对结直肠癌发病的影响,提示肉类、高脂肪饮食、饮酒及缺乏体育锻炼和情绪抑郁等会增加结直肠癌发病的几率;而全谷食物、膳食纤维、叶酸、硒、钙和适当的咖啡等可减少结直肠癌的危险性.结直肠癌的发生与多种因素有关,尤其是饮食因素.
  • 摘要：目的:探讨花色素苷(Anth)对正常及环磷酰胺处理大鼠免疫功能的调节作用.方法:从黑米中提取Anth并将其调制成饮料,连续喂养大鼠6w后,测定脾脏和胸腺的重量及其系数;以MTT法检测由刀豆蛋白A、脂多糖诱导的脾T、B淋巴细胞的增殖活性;用生化方法测定腹腔巨噬细胞(PMΦ)、血清、肝、脾、肾、胸腺组织细胞中乳酸脱氢酶(LDH)和酸性磷酸酶(ACP)的活性;摄取中性红试验检测PMΦ的吞噬功能.结果:Anth使正常大鼠脾湿重显著增加,并抑制环磷酰胺所致的脾萎缩；显著提高正常大鼠脾T、B淋巴细胞的增殖活性,同时对环磷酰胺处理后大鼠脾T、B淋巴细胞降低的增殖活性具有明显促进作用；显著提高正常大鼠PMΦ内LDH活性,而且能抵抗环磷酰胺所致的LDH活性(PMΦ、血清、肾、胸腺)和ACP活性(PMΦ、肝、脾、肾、胸腺)的降低；同时对环磷酰胺导致的大鼠PMΦ吞噬能力的降低具有明显上调作用.结论:Anth对机体具有免疫激活活性,并能拮抗环磷酰胺的免疫抑制作用.
  • 摘要：目的:本试验旨在探讨花色素苷(Anth)对正常及实验性高脂血症大鼠血脂水平和抗氧化能力的影响.方法:从黑米中提取Anth并将其调制成饮料,连续喂养大鼠6w后,测定大鼠血脂水平及血清、肝脏、肾脏总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和丙二醛(MDA)含量.结果:结果表明:摄入Anth后正常大鼠血清HDL水平、SOD活性(血清、肝脏、肾脏)、GSH-Px活性(肝脏、肾脏)显著或极显著升高(P＜0.05或P＜0.01),MDA(血清、肝脏、肾脏)含量显著降低(均P＜0.05);高脂血症大鼠血脂水平均较高脂对照组显著或极显著降低(P＜0.05或P＜0.01),而T-AOC(血清、肝脏、肾脏)、SOD活性(血清、肝脏、肾脏)、GSH-Px活性(血清、肾脏)显著或极显著增强(P＜0.05或P＜0.01),MDA(血清、肝脏)的生成量极显著减少(均P＜0.01).结论:结果提示,Anth对正常及高脂膳食大鼠都具有较好的调节血脂和较强的抗氧化作用.
  • 摘要：目的:观察复合全谷物豆包体外抗氧化能力,观察复合全谷物豆包对大鼠脂代谢紊乱及其氧化应激水平的影响.方法:制备复合全谷物豆包粗提物,化学比色法测定总抗氧化能力(T-AOC)、羟自由基(·OH)和超氧阴离子(O2-·)的抑制率.44只SPF级大鼠随机分为阴性组、模型组、米面组和复合全谷物豆包组,分别给予相应饲料连续喂养8周,实验前后测定各组大鼠体重、血清总胆固醇(TC)、总甘油三酯(TG)、血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C),以及大鼠血清和肝脏的丙二醛(MDA)、总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)水平.结果:复合全谷物豆包粉的体外总抗氧化、清除羟自由基和清除超氧阴离子自由基的能力均远远高于大米粉和面粉,与黑米粉相当.与模型组和米面组相比,复合全谷物豆包组血清TC、TG显著下降,HDL-C显著上升,血清和肝脏MDA显著下降,T-AOC、SOD、GSH-Px显著上升;与阴性组相比,模型组和米面组血清TC、TG显著上升,HDL-C显著降低,血清和肝脏MDA显著上升,T-AOC、SOD、GSH-Px显著下降.结论:复合全谷物豆包具有良好抗氧化功能；复合全谷物豆包改善高脂饲料诱导的大鼠脂代谢紊乱及氧化应激状态.
  • 摘要：对如皋黄酒的总酚含量和抗氧化活性进行了测定.结果表明,如皋黄酒具有较强的总抗氧化能力、还原能力、清除超氧阴离子自由基能力以及清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl,DPPH)自由基能力,并且随着黄酒用量增加其对应的各项抗氧化能力均增强,其抗氧化机制可能与含酚类物质有关.
  • 摘要：目的:研究枸杞多糖(LBP)对小鼠胰岛β-TC6细胞胰岛素分泌的影响及相关基因的干预作用.方法:应用RT-PCR法检测胰岛素(INS)、促胰岛素分泌因子PDX-1、葡萄糖激酶(GK)和葡萄糖转运蛋白(GLUT2)mRNA表达,四甲基偶氮唑盐法检测细胞的增殖活性,酶联免疫吸附法检测葡萄糖刺激的胰岛素分泌水平.结果:LBP能够刺激β-TC6细胞生长;在高糖环境(20mmol/L)下LBP浓度达到25ug/m1及以上时能够刺激β-TC6细胞的胰岛素分泌；LBP能够降低β-TC6细胞的INSmRNA的表达,对PDX-1、GLUT2和GK基因的mRNA表达无作用.结论:LBP的促胰岛素分泌作用可能与LBP作用于β-TC6细胞的生长因子,从而促进β-TC6细胞增殖,进而导致胰岛素分泌增加有关,而与胰岛素相关基因表达增多无关.
  • 摘要：目的:建立一种简便、快速测定保健食品中牛磺酸的高效液相色谱测定方法.方法:水溶性保健食品样品直接溶解而脂溶性保健食品样品用石油醚溶解并用纯水提取后,以9-氯甲酸芴甲酯(FMOC)为柱前衍生剂,与保健食品中的牛磺酸发生衍生化反应后,反相高效液相色谱法测定.以甲醇-0.025mol/L磷酸盐缓冲溶液为流动相(pH=8.0),C18柱为分离柱,二极管阵列检测器(265 nm)检测.结果:本法相对标准偏差为3.38％,加标回收率范围为82.3％～108％,线性范围为0.0250～0.400 g/L,检出限为46 ng.结论:本方法具有快速、简单、准确度高的特点,适合于保健食品中牛磺酸的测定.
  • 摘要：本文介绍了兔肉与其它肉类的营养成分比较,指出兔肉的营养特点,国际国内的兔肉发展状况及我国入世后肉兔面临的问题.
  • 摘要：目的:探讨瘦素受体基因SNP rs1137101多态分布与儿童肥胖之间的关联。方法:对1682名上海某区小学学龄儿童进行身高、体重、腰围测量,及瘦素受体基因SNP rs1137101多态位点基因型分析,通过非条件Logistic回归、卡方检验等方法分析该基因位点多态分布与体重指数(BMI)、腰围身高比(WHtR)等肥胖相关参数之间的关系。结果:该人群LEPR基因SNPrs1137101多态位点基因型AA、AG及GG频率分别为0.012、0.224、0.764,等位基因A和G的分布频率分别为0.14和0.86,符合Hardy Weinberg遗传平衡定律(Σ(x)2=1.301,p＞0.05);调整性别、年龄、学校所在地区后,AA/AG组和GG组中超重率分别为13.1％和9.1％,其OR值为1.43(95％CI:0.97-2.10,p=0.074),BMI高组和低组中AA/AG基因型携带者比例分别为26.3％和21.1％,其OR值为1.30(95％CI:1.01-1.68).结论:LEPR基因SNP rs1137101多态位点携带A等位基因与中国学龄儿童超重及高BMI相关,是该人群肥胖的易感因素之一.
  • 摘要：目的:研究锌离子螯合剂TPEN对脂多糖(LPS)诱导的小胶质细胞中细胞因子表达的影响及机制.方法:体外培养BV-2小胶质细胞后分为正常对照组、LPS组(100ng/ml LPS,30min或4h)、TPEN+LPS组(25μmol/L TPEN,1h+LPS,30min或4h)、ERK抑制剂PD98059+LPS组(25μmol/LPD98059,30min+LPS,4h),采用实时定量PCR法分析细胞因子IL-1β、TNF-α、IL-6 mRNA的表达,Western blot法检测pERK蛋白的表达.结果:与正常对照组相比,LPS组在刺激后30min pERK蛋白表达水平增加(P＜0.05),在刺激后4h IL-1β、TNF-α、IL-6 mRNA表达水平升高(P＜0.01);与LPS组相比,TPEN+LPS组在刺激后30min pERK蛋白表达水平下降(P＜0.05),在刺激后4h IL-1β、TNF-α、IL-6 mRNA表达水平降低(P＜0.01)；与LPS组相比,PD98059+LPS组IL-1β、TNF-α、IL-6 mRNA表达水平减少(P＜0.01).结论:TPEN可能通过减少pERK的表达来抑制LPS诱导的细胞因子的大量释放.
  • 摘要：目的:观察NYGGF4(PID1)基因过表达对脂肪细胞中脂肪酸合成酶(fatty acid synthase,FASN)的影响.方法:体外培养稳定转染NYGGF4(PID1)基因(NYGGF4-pcDNA3.1(+)/myc-His B)的3T3-L1前体脂肪细胞,以转染空载体(pcDNA3.1(+)/myc-His B)的3T3-L1前体脂肪细胞为对照,经1-甲基-3异丁基黄嘌呤(MIX)加地塞米松、胰岛素方案诱导分化为成熟脂肪细胞后,采用Real-time PCR检测FASN基因mRNA表达水平;采用Western Blot技术检测FASN蛋白表达水平.结果:NYGGF4(PID1)过表达成熟脂肪细胞中FASN基因mRNA及蛋白表达水平高于对照组,差异有统计学意义.结论:NYGGF4(PID1)基因过表达,上调3T3-L1脂肪细胞FASN基因mRNA和蛋白表达水平,提示NYGGF4(PID1)基因过表达可能影响成熟脂肪细胞中脂肪酸的合成.
  • 摘要：目的:对hsa-miR-17-92 cluster及其同源体进行系统的生物信息学分析,预测其可能参与的生物学过程,为深入研究其在脂肪细胞分化、肥胖发生等过程中的功能与机制奠定基础.方法:①应用Pubmed、Google等信息搜索工具查找hsa-miR-17-92 cluster及其同源体的所有研究,综述已有研究进展;②应用miRBase获取hsa-miR-17-92 cluster及其同源体的各成员序列,并分析其序列特征及保守性；③应用NCBI blast、NCBI mapviewer、UCSC Browser工具分析hsa-miR-17-92cluster及其同源体的所在基因组序列特征；④应用TargetScan,PicTar及miRanda预测hsa-miR-17-92 cluster及其同源体的靶基因,取三者预测结果的交集,进一步进行功能注释(Gene Ontology)和Pathway富集分析(Pathway Enrichment).结果:①现有研究提示hsa-miR-17-92cluster及其同源体在脂肪细胞分化、肿瘤、心脏及肺发育、免疫系统和血管形成等生物学过程具有重要作用；②hsa-miR-17-92 cluster及其同源体进化上高度保守,根据种子序列同源性可分为四类,且在多物种间非常保守；③hsa-miR-17-92 cluster及其同源体的预测靶基因的功能,与细胞周期、细胞粘附、Wnt、TGF-β信号、P53、MAPK等信号通路具有较大的相关性,可能参与了前列腺癌、胰腺癌、结肠癌等多种疾病通路.结论:通过对hsa-miR-17-92 cluster及其同源体系统的生物信息学分析,我们初步阐明了miR-17-92 cluster及其同源体的基本生物学特征,并为miR-17-92 cluster后续研究提供了功能与机制的线索.
  • 摘要：目的:对hsa-miR-335进行系统的生物信息学分析,预测hsa-miR-335可能参与的生物学过程,为本研究小组深入研究其在脂肪细胞分化中的功能和机制奠定基础.方法:通过miRbase获取并分析hsa-miR-335序列特征；应用TargetScan,PicTar及miRanda预测hsa-miR-335的靶基因,并结合已证实的靶标基因,进行功能注释(GeneOntology)和Pathway富集分析(Pathway Enrichment).应用NCBI Mapviewer、UCSC Genome Browser等工具对hsa-miR-335进行启动子相关预测.结果:miR-335在各物种之间具有高度保守性,其靶基因功能富集于胰腺外分泌、脂质激酶活性调控、wnt受体信号的调控、细胞周期等生物学过程(P＞0.01),其靶基因信号通路富集于促性腺激素释放激素信号通路、MAPK信号通路、胰岛素信号通路、细胞周期等信号转导通路(P＜0.05).启动子预测提示hsa-miR-335为基因内miRNA,在基因组上下游10kb以内存在CDG岛,转录起始位置(TSS)、Poly A信号、转录因子结合位置(TFBS).结论:hsa-miR-335预测的靶基因集合富集于多个生物学过程,与肥胖密切相关,并可能存在其独立的转录调控机制.为后续miR-335在肥胖人脂肪细胞中生物学功能研究奠定基础.
  • 摘要：叶酸是人体不可缺少的营养元素之一,孕期补充叶酸制剂可以有效防治子代神经管畸形等出生缺陷.但在较发达地区存在过度服用叶酸的情况,存在一定的潜在风险.欧美国家实施强化补充叶酸政策有近二十年的历史,已发现叶酸过度补充可导致某些疾病发生风险的增加.本文主要综述有关叶酸过度补充与疾病发生的研究,以期为进一步细化叶酸摄入标准及合理应用叶酸提供线索,从而制定更谨慎的公共卫生政策.
  • 摘要：该文研究了不同剂量γ-射线辐照对泥螺微生物的抑制作用,以及辐照后对营养物质和感官的影响.实验结果表明,γ-射线辐照对泥螺微生物总数和大肠菌群有明显的抑制作用,且辐照剂量越高杀菌能力越强；低剂量照剂量后,对泥螺的营养成分影响不是很大.更深入的研究了不同剂量γ-射线辐照对氨基酸和脂肪酸的影响,发现一定剂量的γ-射线辐照不仅可以增加游离氨基酸的含量还可以改变不饱和脂肪酸的比例.但是随着辐照剂量的增高,对其色泽,嫩度会产生一些不良的影响.
  • 摘要：本文对美国、英国、澳大利亚共10所一流大学本科营养专业的课程设置进行调查和分析比较,旨在作为完善和优化国内本科营养专业课程设置的参考和借鉴.

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