一种防止雅龙果在加工和保藏过程中氧化、褐变的方法

摘要

本发明涉及雅龙果的加工和保藏，具体说是一种防止雅龙果在加工和保藏过程中氧化、褐变的方法，该方法是以抗坏血酸，聚乙烯吡咯酮，α-生育酚，特丁基对苯二酚，丁基羟基茴香醚和/或二丁基羟基甲苯作为抗氧化因子，在雅龙果加工过程中添加使用，或在加工前将雅龙果浸泡在含有含氧化因子的水溶液中，从而防止雅龙果在加工和保藏过程中氧化和褐变。本发明具有安全性高，对人体没有毒副作用，应用效果好，具有可生产性等优点。