苦荞芽苗发酵茶饮料及其制作方法

摘要

本发明涉及一种苦荞芽苗发酵茶饮料及其制作方法。一种苦荞芽苗发酵茶饮料，其原料以重量份数计，包括：苦荞芽苗10～15份、纯净水400～600份、苦荞茶(红茶、绿茶)2～5份、果葡糖浆20～36份、乳酸菌0.5～2份、黄原胶0.1～0.4份、海藻酸钠0.05～0.2份、羧甲基纤维素钠0.1～0.4份。所述苦荞芽苗发酵茶饮料的制作方法，包括以下步骤：苦荞籽粒萌发，茶叶(苦荞茶/红茶/绿茶)加入纯净水煮沸，过滤；苦荞芽苗加入过滤后的茶汁，打浆；混合汁用纱布过滤，离心；上清液稀释后加入稳定剂和果葡糖浆；均质、灭菌、冷却，无菌条件下接种乳酸菌发酵；无菌条件下进行灌装，即得活菌饮料，或将发酵后的原料液灭菌，即得灭菌型饮料。本发明所述的苦荞芽苗发酵茶饮料风味独特、营养健康。