Aspetti microbiologicinella prcduzione di yogurt

摘要

Nonostante un calo nei consumi, lo yogurt resta uno dei latticini preferiti in ambito nazionale. L'ampia e variegata offerta commerciale riflette I'impegno dell'industria di venire incontro a nuove esigenze e gusti del consumatore, sempre piu attentoagli aspetti nutrizionali legati aH'alimentazione. La microbiologia e uno degli strumenti per contribuire all'innovazione nel settore.