机译:温度和风速对苹果切片的干燥动力学,抗氧化能力,总酚含量,颜色,质地和微结构的影响
Department of Food Engineering, Universidad de La Serena, Av. Raul Bitran s. 599, La Serena, Chile;
Institute de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, Universidad Austral de Chile, Julio Sarrazin s., Valdivia, Chile;
Department of Food Engineering, Universidad de La Serena, Av. Raul Bitran s. 599, La Serena, Chile;
Department of Food Engineering, Universidad de La Serena, Av. Raul Bitran s. 599, La Serena, Chile;
Department of Food Technology, Universidad Politecnica de Valencia, Camino de Vera s. 46022, Valencia, Spain;
Department of Food Technology, Universidad Politecnica de Valencia, Camino de Vera s. 46022, Valencia, Spain;
Department of Food Engineering, Universidad de La Serena, Av. Raul Bitran s. 599, La Serena, Chile,Department of Mechanical Engineering, Universidad de Santiago de Chile, Av. Bdo. O'Higgins 3363, Santiago, Chile;
Food Engineering Research Croup, Universidad National de Mar del Plata, Juan Justo 4302, Mar del Plata, Argentina,CONICET(Consejo National de Investigations Cientificas y Tecnicas), Av. Rivadavia 1917, Mar del Plata, Argentina;
apple; drying kinetics; total phenolics; antioxidant activity; microstructure;
机译:金橘切片的对流干燥:对干燥动力学,颜色,总酚类含量和抗氧化能力不同干燥温度的比较
机译:风干温度对红辣椒理化性质,抗氧化能力,颜色和总酚含量的影响(辣椒,匈牙利L. var。)
机译:复水温度对苹果片(Granny Smith)的功能特性,抗氧化能力和结构特性与传质动力学的影响
机译:苹果(Granny Smith)的抗氧化活性,矿物质和淀粉含量和生物可接受性高静液压
机译:微波在苹果空气干燥中的应用(varny Granny Smith)。真空浸渍预处理的影响。
机译:不同热风干燥温度对柿子切片干燥动力学收缩率和颜色的影响
机译:热空气,真空和微波干燥对干燥特性,再水合能力,颜色,酚醛含量和抗氧化能力的影响(Citrus japonica)