兴凯湖翘嘴红鲌肌肉营养成分分析

摘要

采用国标生化分析方法对兴凯湖野生翘嘴红(鱼白)(Erythroculter ilishaeformis)和养殖翘嘴红(鱼白)肌肉的营养成分(粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分、氨基酸、脂肪酸及微量元素)进行分析.野生样品体重246.5～342.6 g,采于2001年6月;养殖样品体重297.5～389.7 g,采于2000年9月.结果表明,野生翘嘴红(鱼白)与养殖翘嘴红(鱼白)肌肉中的营养成分在组成上是一致的,在含量上存在着差异,野生翘嘴红肌肉中必需氨基酸含量以及微量元素K、Na、Mg、Se均高于养殖品种,但脂肪含量低于后者.