啤酒发酵过程中野生酵母污染检验新方法研究

摘要

提取培养酵母TY-1和野生酵母W1,W2的基因组DNA,进行Delta-PCR,可以分别得到稳定而独特的DNA指纹图谱.把TY-1,W1和W2按比例混合,提取混合菌基因组DNA,进行Delta-PCR.结果表明:混合菌的Delta-PCR指纹图谱是纯菌图谱的叠加.通过对凝胶电泳图谱中特征带的分析,可以看出:即使混合菌体系中仅含有0.05%的野生酵母也能被Delta-PCR技术检出.