大豆黄酮、半胱胺对肉用鸡肉品质指标影响的试验

摘要

鸡肉的鲜嫩程度是衡量肉质的一个重要标准。肌纤维直径的大小决定鸡肉质量，肌纤维的直径越小，肌肉的鲜嫩度越高。因此，给鸡饲喂某种饲料添加剂时，应考虑饲料添加剂对肌肉品质的影响。