超高压杀菌技术在乳品生产中的应用

摘要

超高压杀菌技术(ultra—high pressure processing)简称UHP,又称超高压技术(ultra-high pressure, UHP),高静压技术(high hydrostatic pressure, HHP),或高压食品加工技术(high pressure processing, HPP).超高压杀菌技术的诞生是食品界的福音,本文主要针对超高压杀菌技术在乳品生产中的应用进行简要的分析.