糯米,米粉对NIDDM病人和健康人餐后血糖的影响

摘要

测定２１例ＮＩＤＤＭ病人和１３例健康人空腹及进食含碳水化合物５０ｇ的大米，糯米，米粉后３０。６０，１２０，１８０分钟的指尖血糖，计算血糖曲线增值面积和血糖指数。结果显示；健康人和ＮＩＤＤＭ病人食用肠粉与食用大米后的血糖曲线增值面积无显著性差异。食用糯米后血糖曲线增值面积大于食用大米后的，有显著性差异，提示糯米对维持餐后血糖的稳定不利。