冻融-超声提取高三萜酸含量山楂汁的工艺条件优化

摘要

为了优化提高山楂汁中三萜酸含量的工艺条件,分析冷冻时间、超声温度、超声时间和超声功率对山楂汁中三萜酸含量的影响.确定高三萜酸含量的山楂汁制备最佳工艺条件为:冷冻20h,超声温度50℃,超声功率150W,超声提取40 min.在优化条件下提取的山楂汁中三萜酸含量为341.18 mg/100 g,冻融-超声提取是一种制备高含量三萜酸山楂汁的有效技术.