机译:黄原胶和刺槐豆胶对不同天然淀粉制成的白汁的冻融稳定性的改善作用
Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos (CSIC), Apartado de Correos 73, Burjassot, Valencia 46100, Spain;
Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos (CSIC), Apartado de Correos 73, Burjassot, Valencia 46100, Spain;
Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos (CSIC), Apartado de Correos 73, Burjassot, Valencia 46100, Spain;
hydrocolloids; locust bean gum; native starch; pasting properties; rheology; syneresis; white sauce; xanthan gum;
机译:黄原胶和刺槐豆胶对白色模型酱的流变学和结构的影响
机译:黄原刺槐豆胶混合物对糯米淀粉糊化/糊化特性和冻融稳定性的影响
机译:瓜尔胶,刺槐豆和黄原胶对羟丙基化甘薯淀粉的流变行为的影响。
机译:制备方法对黄原蝗虫混合凝胶质量的影响
机译:黄原胶与刺槐豆胶在稀溶液中的分子相互作用。
机译:纤维素胶对黄原胶和刺槐豆胶二元混合物流变学相互作用的影响
机译:作者:张莹莹,王莹,王莹,王莹,王莹,王莹,王莹,王莹