赤霞珠葡萄

摘要： 在贺兰山东麓选取八个赤霞珠葡萄园,通过转色至采收果实品质变化的监测,分析比较不同地区赤霞珠葡萄果实成熟进程及采收期品质差异。结果表明,赤霞珠葡萄成熟过程中果实还原糖含量由49.66 g/L增加至231.85 g/L,可滴定酸含量由33.51 g/L降至7.44 g/L。果皮总酚由28.78 mg/g上升至37.79 mg/g,单宁由5.83 mg/g上升至8.63 mg/g,两者总体呈上升趋势,在后期有一定幅度回落,且变化趋势相吻合。花色苷含量由0.098 mg/g增加至1.40 mg/g,整体呈现上升趋势;黄烷醇含量由1.92 mg/g降至1.32 mg/g,整体呈现下降趋势;两者前期上升或下降较快,后期呈波动变化。果实采收期美御果实还原糖含量最高(257.42 g/L),玉泉营、黄羊滩果实糖含量(小于210 g/L)显著低于其他地区(P<0.05);黄羊滩果实可滴定酸含量偏高,达10.08 g/L,美御、二基地果实酸含量低于6 g/L;御马果皮总酚含量最高(43.76 mg/g),园林场果皮总酚含量最低(32.15 mg/g);御马果皮单宁含量最高,接近10 mg/g,御马和金沙果皮花色苷含量显著高于其他地区(P<0.05)。果实成熟过程中,御马、二基地果皮黄烷醇含量较高,玉泉营、园林场黄烷醇含量较低。成熟顺序依次为:观兰—美御—御马—金沙和二基地—玉泉营和园林场—黄羊滩。采用主成分分析对不同地区赤霞珠葡萄果实品质进行比较分析,御马基地赤霞珠果皮酚类物质含量丰富,糖酸适宜,果实品质最好,其次是金沙基地。本研究结果为宁夏贺兰山东麓选择赤霞珠葡萄最佳种植区以及各产区判断采收时间提供数据支持。

摘要： 建立绿盲蝽取食胁迫下赤霞珠冬芽防御反应的蛋白质组学双向电泳技术体系,旨在为后续筛选和分析差异蛋白相关研究提供参考。选取赤霞珠葡萄冬芽,分别设置绿盲蝽取食胁迫和空白对照试验,于24 h后采集样品用液氮带回,-80°C冻存;利用TCA-丙酮法、TCA-丙酮法+酚抽提法提取粗蛋白干粉;利用CBB G-250染色法进行蛋白质浓度测定;确定上样量及凝胶染色技术。扫描得到凝胶图像,进行对比分析。结果显示,利用不同蛋白质提取方法均可获得双向电泳所需粗蛋白,采用TCA-丙酮法获取的粗蛋白量明显多于TCA-丙酮法+酚抽提法;2种方法所提取的全蛋白浓度差异较大,TCA-丙酮法操作更为简便,蛋白丢失少。不同上样量对双向电泳图谱效果的影响差异显著,400μg蛋白上样量比800μg所得的凝胶图片上的蛋白点清晰,易于分离。考马斯亮蓝染色结果表明,R-350更适用于葡萄冬芽全蛋白双向凝胶电泳技术。利用TCA-丙酮法抽提蛋白,400μg蛋白上样,pH值4~7 NL 17 cm的IPG胶条,G-350热染色双向电泳技术体系得到的赤霞珠冬芽全蛋白凝胶图谱,符合绿盲蝽取食诱导赤霞珠防御反应产生防御蛋白的检测要求。

摘要： 【目的】探明赤霞珠植株矿质元素与果实品质的关系,筛选影响赤霞珠品质的主要矿质元素,为实现赤霞珠的合理营养施肥和优质生产提供参考。【方法】以赤霞珠为试材,连续3 a(年)进行5416配方施肥处理,研究16个配方肥处理的赤霞珠不同生育期/组织部位矿质元素含量及果实基本理化指标和多酚物质含量等变化。基于Topsis分析对各品质指标进行综合评价,形成品质指数。依据各矿质元素含量分布特性,对高优品质指数的果园进行划分,对低优果园进行营养诊断,并初步制定施肥方案及注意事项。【结果】各酚类物质含量和品质指数的极值在年际间具有明显的组织特异性。有效积温(T)与降雨量(P)是造成相同施肥条件下品质年际差异的主要因素之一,各处理赤霞珠皮/籽黄烷醇、皮/籽总黄酮、皮单宁含量平均累积量均与T/P值呈正比。以相关性最强为原则,选择盛花期叶片N元素、转色期叶柄P元素、盛花期花序K、Ca和Mg元素可作为蓬莱产区赤霞珠品质指数的植株营养诊断因子。依据高优园植株矿质元素含量范围确定上述营养诊断因子的适宜值分别为N(12.9~31.3)mg·g^(-1)、P(4.0~11.6)mg·g^(-1)、K(6.4~35.9)mg·g^(-1)、Ca(15.7~69.9)mg·g^(-1)、Mg(3.3~18.7)mg·g^(-1)。赤霞珠低优园的需肥顺序为Mg>K>Ca>P>N,其中Mg、K、Ca元素表现偏低。为获得高优品质指数的赤霞珠,建议每公顷施肥量分别为N 186.8 kg、PO70.0 kg、KO 112.5 kg、CaO 112.5 kg、MgO 0 kg。【结论】加强果园水肥管理,提高树体对Mg元素的吸收。其他肥料的施用应采取少量多次原则,避开降雨量较大的季节。

摘要： 酿酒葡萄中的总酚含量是影响葡萄品质的重要指标,也是影响葡萄酒质量的关键因素.为了快速准确地检测赤霞珠葡萄的总酚含量,利用近红外光谱技术结合GA-ELM预测模型对赤霞珠葡萄总酚含量进行预测研究.试验采用5个收获期(每期采集40串,每串取10个)的赤霞珠葡萄,采集200组葡萄的12500～4000 cm-1波段范围内的近红外光谱.基于福林酚比色法原理对赤霞珠葡萄的总酚含量进行测定,使用SPXY算法将样品按照3:1比例分为校正集和预测集,共计150个校正集和50个预测集.分别采用多元散射(MSC)、标准正态变换(SNV)、数据中心化(MC)、移动窗口平滑(MA)和一阶导数+SG方法对原始光谱进行预处理,优选出最佳的预处理方法为MSC.并进一步采用竞争性自适应重加权算法(CARS)、遗传算法(GA)、联合区间偏最小二乘算法(si-PLS)和连续投影算法(SPA)分别对光谱波段进行提取,经对比分析发现CARS提取的69个特征波长数据能有效提高模型的稳定性和预测结果.在MSC预处理和特征波长提取的基础上,引入极限学习机(EL M)算法,建立赤霞珠葡萄总酚含量的预测模型,在总酚含量预测过程中,采用遗传算法(GA)对ELM模型进行优化,并探究了不同的激活函数和隐含层神经元个数对GA-ELM模型预测能力的影响,确定最优的激活函数为Sigmoidal,最优的神经元个数为50个.最后,将ELM和GA-ELM模型的预测能力进行对比,结果显示GA-ELM模型的预测能力高于ELM模型的预测能力,其中MSC+CARS+GA-ELM模型预测能力最好,校正相关系数(Rc)为0.9017,预测相关系数(Rp)为0.9013,校正均方根误差(RMSEC)为2.1124,预测均方根误差(RMSEP)为1.6868,剩余预测偏差(RPD)为2.3080.研究结果表明:利用近红外光谱技术结合变量优选建立的GA-ELM模型可实现对赤霞珠葡萄的总酚含量的预测,为赤霞珠葡萄品质的检测奠定了理论基础.

摘要： 研究河北省赤霞珠葡萄土壤养分和叶片营养元素丰缺状况,并对土壤和叶片相应元素进行相关性分析,为指导河北省赤霞珠葡萄主产区果园管理和平衡施肥提供理论依据.在河北省昌黎县葡萄主产区共选择57个果园分为高产组和低产组,采集0～30 cm土壤和叶片样品进行土壤养分丰缺状况和叶片营养诊断分析.结果表明,赤霞珠果园中各土层有机质平均含量均小于10.0 g/kg,处于缺乏水平;硝态氮0～60 cm土层平均含量均大于9.0 mg/kg,处于丰富水平;有效磷含量随着土层深度增加而减小,处于适量水平;速效钾各土层土壤平均含量均大于200 mg/kg,处于丰富水平;有效锌、有效铁和有效铜各土层平均含量均处于适量以上水平;有效锰0～60 cm土层土壤平均含量均大于15.0 mg/kg,处于适量以上水平.高产园叶片中N、K、Ca、Mn、Cu、Zn平均含量为26.7 g/kg、16.9 g/kg、29.5 g/kg、97.5 mg/kg、22.9 mg/kg、141.4 mg/kg,均大于低产组;P、Fe、B元素平均含量为4.1 g/kg、57.8 mg/kg、39.6 mg/kg,均小于低产组.DRIS诊断结果确定叶片对Zn、B、Fe、Mn、P、Ca、Cu、Mg需求强度依次降低,N、K过剩.说明葡萄园应增施有机肥和钙肥,控制氮肥、钾肥用量,适量施用磷肥,合理施用微量元素肥料.

摘要： 以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄为试验材料,以不疏穗(>30穗/株)为对照(CK),设置3种单株负载量:20(C1)、25(C2)、30(C3)穗/株,测定不同负载量对葡萄果实生长指标及品质指标的影响.结果表明,不同负载量对霞珠葡萄生长、品质指标的影响有显著差异(P<0.05),其中C2处理的果实果粒较大:单粒质量(1.04 g)、横纵径(12.40 mm、12.40 mm)、体积(309.24 mm3)、表面积(77.13 mm2),且产量(80.83 kg)与CK处理一致;果实成熟度较好;还原糖含量(245.15 g/L)、可滴定酸含量(6.68 g/L)、糖酸比(40.63)、可溶性固形物含量(26.00％);利于酚类物质积累:总酚含量(1364.75 mgGAE/L)、单宁含量(353.73 mgTAE/L)、花色苷含量(298.02 mg/L)、类黄酮含量(357.73 mgRE/L)均显著高于对照(CK)(P<0.05).综上,当单株负载量为25穗/株时,能提升赤霞珠葡萄的生长及品质指标.

摘要： 为研究不同砧木对赤霞珠(CS)干红葡萄酒花色苷及其抗氧化活性的影响,试验以赤霞珠4种砧穗组合(CS/Beta、CS/140Ru、CS/1103P、CS/5BB)所产果实酿造的葡萄酒为试材,测定不同砧穗组合下赤霞珠葡萄酒的花色苷单体组分与含量、其他次生代谢物质含量及葡萄酒抗氧化活性.结果 表明,CS/Beta葡萄酒花色苷单体组分最多(8种),单体总量分别比CS/5BB、CS/1103P、CS/140Ru葡萄酒提高23.11％、31.76％、53.13％,且其香豆酰化比例较高;CS/5BB葡萄酒单体组分为7种,酰化比例较高.CS/Beta葡萄酒的单宁含量比CS/5BB葡萄酒显著提高12.18％ (P＜ 0.05),CS/Beta与CS/5BB葡萄酒总酚、类黄酮、花色苷、单宁含量均显著高于CS/1103P、CS/140Ru葡萄酒(P＜0.05);CS/Beta、CS/1103P、CS/5BB葡萄酒色度无显著差异(P＞0.05),均显著高于CS/140Ru (P＜ 0.05):CS/Beta、CS/5BB葡萄酒抗氧化活性均显著高于CS/1103P、CS/140Ru (P＜ 0.05).因此,砧木Beta、5BB对于改善赤霞珠葡萄干红葡萄酒品质方面有重要作用,可考虑作为赤霞珠嫁接苗的首选砧木.

摘要： 【目的】探究影响葡萄中绿叶挥发物(Green leaf volatiles,GLVs)形成的关键气象因子。【方法】于2018年以国内7个产地的成熟期赤霞珠果实为试材,分析了各产地的气象因子和果实的香气特征,并且通过相关性分析筛选了影响果实GLVs香气合成的关键气象因子。【结果】张掖、高台产地7—9月的日照时数和温差显著高于其他产地,降雨量均低于其他产地;胶东半岛产地(蓬莱、莱西)7—9月份的日照时数最短,平均温度最高,温差最小;银川和怀来产地的气象条件更为相似,7—9月日照时数短于高台产地但多于胶东半岛,平均温度高于五家渠、高台、张掖但低于蓬莱、莱西产地。7个产地的葡萄可根据其香气特征分为3簇,一簇是张掖、高台和莱西;一簇是银川和怀来;一簇是五家渠和蓬莱。其中蓬莱产地的赤霞珠果实C6/C9醛类香气含量较高,包括2-己醛、反式-2-己烯醛、反式-2-壬醛;银川产地的果实醛类香气含量较低,但其乙酸丁酯、1-辛醇含量高于其他产地;张掖产地的赤霞珠果实乙酸乙酯、乙醇含量高于其他产地,其醛类香气含量高于高台、莱西、银川,但低于蓬莱产地。【结论】各产地香气与气象条件的相关性分析表明,生长季7—9月大温差有利于C6酯类的合成;生长季7—9月的高日照时数利于C6醇类和C6酯类的合成。

摘要： 为探讨不同肥料组合对酿酒葡萄生长和结果的影响,以4年生赤霞珠葡萄为材料,分析了不同肥料处理下葡萄新梢的生长变化和果实品质.结果表明:在新梢摘心时,各配方施肥组合处理的新梢粗度和叶面积均大于CK,而新梢长度却低于CK.在果实成熟后,一些配方施肥组合可以显著影响果实穗重、粒重和果粒纵径等果实外在品质,但果实横径和果皮花色苷含量在不同处理间差异不显著.一些配方施肥组合也可以显著影响可溶性固形物、出汁率、总酸、还原糖和单宁等果实内在品质,但果实中VC含量在不同处理间差异不显著.总体看来,T6处理(即萌芽期株施尿素27g;膨果期株施尿素33g、磷酸一铵33g和硫酸钾32g;转色期株施磷酸一铵27g和硫酸钾58g)对赤霞珠葡萄新梢生长和果实品质的改善有更好的作用.

摘要： 为了探索葡萄果实糖积累与蔗糖代谢相关酶活性间的关系,测定了赤霞珠葡萄果实中葡萄糖、果糖和蔗糖含量以及蔗糖代谢相关酶--可溶性酸性转化酶(SAI)、可溶性中性转化酶(SNI)、细胞壁结合的酸性转化酶(CBAI)、蔗糖合成酶(SS)和蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性。结果表明:赤霞珠葡萄果实糖分的积累以葡萄糖和果糖为主;果实发育过程中,调控糖分积累的关键酶是转化酶;葡萄糖、果糖的积累丰要受到转化酶的调控,蔗糖的积累主要受到蔗糖合成酶的调控;糖分的积累由各种酶共同作用。

摘要： 研究了张裕卡斯特酒庄葡萄园的赤霞珠和品丽珠成熟葡萄果实的挥发性有机成分.采用液液萃取方法,萃取赤霞珠葡萄和品丽珠葡萄的微量成分,通过溶剂辅助蒸馏除去不挥发性成分,氮吹浓缩,然后用气相色谱-质谱(GC-MS)分析.在赤霞珠和品丽珠葡萄中分别检测出了97和94个峰,鉴定出84、82种挥发性成分.对两种葡萄成分进行分析比较,发现在两种葡萄中醇类和酸类相对含量最高,醛类次之.两种葡萄挥发性成分的种类相差不大,相对含量有所区别.

摘要： 对摘除葡萄果穗周围叶片、铺反光膜措施影响果实品质性状的效应进行了研究.结果表明:果实成熟前摘叶和铺反光膜可显著增加果实可溶性固形物含量、总糖含量,降低果实酸度,延缓果实总酚降低速度.

摘要： 本发明涉及一种用分子标记鉴别酿酒葡萄品种赤霞珠品丽珠蛇龙珠的方法。其特点是，包括(1)DNA提取；(2)PCR扩增；(3)PCR扩增产物电泳；(4)PCR产物测序；(5)测序数据分析；(6)结果判断。本发明方法是针对赤霞珠、品丽珠和蛇龙珠三个酿酒葡萄品种的亲缘关系较近，早期形态学鉴别难道较大等问题，以三个葡萄品种的全基因组重测序为基础，开发出一组合适这三个品种早期鉴别的SNP和Indel分子标记组合，可实现对三个品种的快速鉴别，尤其是苗期的鉴别。

摘要： 本发明公开一种赤霞珠干红葡萄酒的制备方法，属于酿酒技术领域。本发明所述的赤霞珠干红葡萄酒，是将药食同源植物与葡萄进行超声波处理，在低温冷浸后由酿酒酵母发酵而成。本发明酿造的赤霞珠干红葡萄酒，香气醇厚、酒体丰满，具有典型性，营养价值高，抗氧化能力强，并且加工工艺简单。

摘要： 本发明公开了一种赤霞珠甜型白葡萄酒的酿造方法，具体方法包括：步骤1、压榨与脱色：将采摘好后的赤霞珠用气囊压榨机破碎压榨不超过3次，压榨后加入二氧化硫，在添加二氧化硫后加入果胶酶；加入活化膨润土，膨润土作用时间为72～120小时；在膨润土沉降过程期间保持罐口封闭，温度稳定在4°C以下；待膨润土沉降后，从液体上层取澄清的、脱色后的果汁；步骤2、配置酵母活化液，接种发酵，发酵过程中每日打开两次封闭式循环；步骤3、终止发酵；步骤4、稳定处理：步骤4.1、澄清过滤；步骤4.2、灌装与贮藏。本发明解决了现有技术中存在的用赤霞珠生产白葡萄酒的工艺缺失，同时降低了酒中总单宁的含量。

摘要： 本发明属于饮料酿造工艺技术领域，涉及一种新型赤霞珠微泡桃红葡萄酒的酿造工艺，包括：(1)葡萄原料的采收分选：(2)除梗破碎：除梗；(3)浸渍4‑6h得到葡萄汁；(4)低温澄清至葡萄汁浊度为60NTU；(5)接种酵母进行酒精发酵：利用葡萄果皮中自身携带的野生酵母和发酵容器残留的酿酒酵母；(6)终止发酵得到发酵葡萄酒；(7)稳定性处理得到葡萄酒；(8)灌装。本发明工艺合理，简单可控，易于推广，酿造的桃红葡萄酒，带轻微起泡、口味酸甜清爽，口感柔顺，且带有热带香甜水果和蜂蜜的香气。

摘要： 一种赤霞珠起泡葡萄酒及其酿造方法，葡萄采摘糖度不低于190g/L，理化指标为：酒精度为12～14％vol，还原糖低于16g/L，总酸为7g/L，游离二氧化硫不高于45mg/L，总二氧化硫不高于260mg/L，20°C条件下压力不小于0.35MPa，挥发酸不高于0.8g/L；酿造工序为以赤霞珠葡萄为原料，破碎、浸渍、分离、澄清、发酵、澄清、冷冻、酵母培养、灌装、二次发酵、陈酿、酒泥沉降、排酒泥、包装。本发明的优越性：1.是一种用赤霞珠葡萄品种酿造的高泡葡萄酒；2.采用瓶内进行二次发酵的酿造方法生产起泡葡萄酒；3.成品具有典型赤霞珠葡萄的果香、浓郁的酒香、玫瑰红色，酸甜适度，酒体丰腴，泡沫细腻，具杀口力。

摘要： 本发明公开了一种提高赤霞珠葡萄幼苗抗倒春寒冻害能力的方法，涉及葡萄种植技术领域。本发明通过对赤霞珠葡萄幼苗的叶面避光喷施褪黑素水溶液，所述褪黑素水溶液的浓度为50‑200μmol/L。本发明能够显著提高幼苗的抗倒春寒冻害能力，对幼苗叶片抗寒性鉴定，其活性氧伤害物质H

摘要： 本发明涉及一种提高赤霞珠葡萄酒酿造品质稳定性的方法，包括在赤霞珠葡萄生长发育过程中使用遮阳网进行遮光；将成熟的赤霞珠葡萄采摘下来进行挑选、破碎，在破碎后的赤霞珠葡萄浆料中添加酒石酸；进行干红葡萄酒的酿造，在发酵前利用复合酸调整葡萄醪酸度；发酵时接种非酿酒酵母和酿酒酵母进行酒精发酵；苹果酸‑乳酸发酵后调节葡萄酒pH；赤霞珠干红葡萄酒与小味儿多干红葡萄酒或马瑟兰干红葡萄酒混合酿造；将酒液进行澄清、稳定、除菌、灌装。有益效果是：在赤霞珠葡萄生长发育过程中使用遮阳网进行遮光，让葡萄中的花色苷物质明显增加；同时通过调整葡萄醪酸度，能够使所得葡萄酒颜色稳定性大幅提高，鲜艳有光泽，口感更为饱满，结构感更强。

摘要： 本发明公开了一种基于赤霞珠葡萄品质综合评价的土壤精准施肥方法，过程包括：通过非完全正交“5416”试验，结合TOPSIS分析法和CND营养诊断法，确定高优葡萄园区土壤肥力因子的速效养分含量适宜范围，并制定分级5标准，然后根据待施肥葡萄园区土壤肥力因子速效含量在上述分级标准中的分布特征，选择各肥料施用量公式，从而确定适宜施肥量。

摘要： 本发明公开了一种赤霞珠葡萄花器官愈伤组织诱导培养基及培养方法，涉及植物组织培养领域。该培养基包括KNO3，NH4NO3，MgSO4·7H2O，H3BO3，KH2PO4和CaCl2·2H2O等元素，该方法包括：(1)采集外植体，随后对外植体进行消毒处理；(2)将经步骤(1)消毒后的外植体接种于上述的诱导培养基中，进行愈伤组织诱导培养。本发明解决了现有技术中存在的葡萄愈伤组织诱导率较低的问题，增加了外植体的可获得性，减少了接种时的操作难度，为后续转基因过程提供了较多的受体材料。

摘要： 本发明涉及一种改性赤霞珠葡萄酒泥清洁面膜及其制备方法。所述面膜的配方中包括改性葡萄酒酒泥粉末、维生素E油1～5份、黄原胶0.1～0.5份、甘油6～10份、丙二醇1～3份、膨润土2～6份、肉豆蔻酸异丙酯1～5份、鲸蜡硬脂醇1～5份、对羟基苯甲酸乙酯0.1份、三乙醇胺0.5份、去离子水，本发明的主要成分为赤霞珠酒泥，是一种不含有害物质的天然原料。本发明通过对原始酒泥进行化学改性，改变了赤霞珠酒泥的表面结构，使之具有较好的清洁能力，化学改性的方式又能最大限度保留酒泥中的活性成分，从而获得更好的脸部皮肤表层清洁、抗氧化效果，改善肌肤微环境，并且通过废弃物循环利用，为葡萄酒酒厂的废弃物处理提供新思路。