首页>中文会议>工业技术>轻工业与手工业>第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

召开年：2007
召开地：陕西杨凌
出版时间： 2007-04-20

主办单位：中国食品工业协会;中国酿酒工业协会;西北农林科技大学

会议文集：第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会论文集

会议论文

热门论文

全部论文

最新会议

更多>>

全选（0）

1.先秦至魏晋南北朝时期的葡萄文化
- 陈习刚
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：魏晋南北朝时期以前,与葡萄、葡萄酒相关的葡萄文化的发展,是中国古代葡萄种植、葡萄酒酿造及葡萄文化经西域传播的重要内容.魏晋南北朝时期以前,葡萄文化经西域由西向东、由北向南、由京城地区向四周及由中原内地向西域、东亚等传播、扩展.先秦时期,"蒲陶"一词在西域传播;秦汉时期,葡萄文化已由西域传入中原内地,并在内地逐渐丰富起来,同时开始由中原返传入西域;魏晋南北朝时期,葡萄文化领域扩展,由内地向西域的传播内容增多.
2.生草葡萄园土壤酶活性与养分相关性研究
- 龙妍;惠竹梅;张瑾;李小勇
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：为了探讨影响葡萄园土壤肥力的生物学指标,本文对生草条件下葡萄园0～20 cm土层土壤酶活性及养分的相关关系进行了研究.结果表明:不同的生草处理土壤养分含量和酶活性存在显著差异,其中行间播种白三叶草和紫花苜蓿使土壤中有机质、全氮、碱解氮、速效钾含量和蔗糖酶、淀粉酶、磷酸酶、脲酶、纤维素酶、过氧化氢酶活性普遍高于清耕(对照);淀粉酶、磷酸酶、脲酶、纤维素酶活性与土壤有机质及各养分显著相关,它们反映了酶活性与土壤养分的密切关系,因而可以用来表示土壤肥力的高低.土壤蔗糖酶除与土壤中速效磷、全钾有显著相关性外,与土壤其他养分的相关性较差.
3.不同氮浓度和形态比例对葡萄光合作用的影响
- 徐国前;张振文;房玉林;惠竹梅
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：以蛭石为基质作盆栽试验,以酿酒葡萄赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为试材,用LI-6400便携式光合测定仪研究了不同氮浓度及形态比例对葡萄光合作用的影响.结果表明:在不同浓度下,硝态氮和铵态氮的浓度分别在16mmol·L-1和20mmol·L-1时葡萄叶片净光合速率(Pn)达到最大;随着浓度的增加,硝态氮处理葡萄叶片的气孔导度(Gs)、蒸腾速率(E)及胞间CO2浓度(Ci)逐渐减小,但不同浓度的处理之间差异不显著,而铵态氮处理则呈相反的变化趋势;硝态氮比铵态氮更有利于葡萄叶片的光合作用,而一定比例混合使用的效果更佳,在硝态氮:铵态氮=1:2时,葡萄叶片的Pn、Gs、E和Ci都达到最大.
4.行间生草条件下酿酒葡萄赤霞珠光合作用对光和CO2的响应
- 惠竹梅;李华;焦旭亮;郭旭丰
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：在酿酒葡萄赤霞珠生产园行间播种紫花苜蓿、白三叶草、高羊茅,采用LI-6400便携式光合作用系统分析了不同生草条件下葡萄叶片的光合作用对光和CO2的响应.结果表明:赤霞珠葡萄叶片的光响应及CO2响应曲线均为二次函数型.与清耕相比,行间生草使葡萄叶片光饱和时的最大净光合速率(P max)和表观量子效率(AQY)提高,具有较高的光能利用效率;在CO2饱和时的P max和羧化效率(CE)较大,表明其对CO2利用效率高.综合AQY和CE等可以看出,行间生草处理对葡萄叶片光合作用的促进作用表现为紫花苜蓿＞白三叶草＞高羊茅.研究结果可初步说明,葡萄园行间生草使葡萄具有高光效和高产的光合特性.
5.NaCl胁迫下酿酒葡萄叶片中保护酶活性的变化
- 房玉林;宋士任;张昂;吕广雷;陈书霞
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：以NaCl处理两个酿酒葡萄品种品丽珠和爱格丽,处理浓度均为0.05％、0.1％和0.2％,在盐胁迫第3、6、9和12d取叶样测定SOD、POD和CAT的活性变化.结果表明,不同NaCl浓度、不同胁迫时间下两个品种叶片三种酶的活性呈规律性变化.SOD活性在胁迫3d时均高于对照,随后下降,到12d时均低于对照;两个品种的POD活性有所差异,在胁迫过程中,品丽珠不同浓度处理的POD活性均高于对照,而爱格丽仅在处理初期高于对照;CAT的活性变化基本呈现单峰曲线,只有爱格丽0.2％NaCl处理的CAT活性随处理时间一直下降.
6.葡萄酿酒酵母菌不同菌株的RAPD分析
- 裴颖芳;宋育阳;徐艳文;刘延琳
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：本研究通过已知菌株与未知菌株的RAPD图谱比较,来初步确定它们间的种属关系.实验中试用了12条随机引物对6株葡萄酿酒酵母菌全基因组进行随机扩增多态DNA分析,其中S108、S261和S262三条适宜引物具有鉴别作用,每一引物均可扩增1～6条DNA片段,大多数片段分子量大小在100～2000 bp之间,共扩增出7条RAPD谱带,多态性为71.2％,获得了比较稳定清晰的菌株PAPD指纹图谱.RAPD分析结果表明,葡萄酿酒酵母菌株之间的遗传相似系数在40.0％-90.9％之间,反映出较高的遗传差异性.结果表明,利用RAPD标记技术在基因水平上对葡萄酿酒酵母菌株进行分子鉴定和分型是可行的.同时,在此实验中也对RAPD反应条件进行了优化.
7.葡萄酒活性干酵母对不同碳源的同化与发酵特性研究
- 刘延琳;蒋思欣;李华;张博润
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：本文研究了近20种葡萄酒活性干酵母对不同碳源的同化与发酵特性.研究表明:所有供试菌均可同化和发酵葡萄糖.绝大多数供试菌可较好利用蔗糖、麦芽糖、半乳糖和蜜二糖,对乳糖、木糖和可溶性淀粉有一定的利用能力.部分菌种可利用棉籽糖,部分供试菌60％的高糖培养基上有轻微生长.绝大多数供试菌可发酵蔗糖、麦芽糖和半乳糖.所有供试菌均不发酵乳糖、D-木糖、棉籽糖、蜜二糖及可溶性淀粉.
8.利用固定化酵母酿制低醇葡萄酒的研究
- 屈慧鸽;邓军哲;张玉香;程显好;窦丽娜
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：本文研究了利用固定化酵母酿制低醇葡萄酒的一些工艺参数,结果表明:固定化酵母发酵速度比游离酵母缓慢,酒中残存的酵母数也少,容易中止发酵.在酒度为5～7％(v/v)时分离酵母凝胶颗粒口感较佳.酵母分离后再进行"皂土+SO2+膜过滤"处理,可得到稳定性较高的低醇甜白葡萄酒.
9.葡萄酒化学降酸方法的研究
- 张予林;李华;袁春龙;李继峰;梁艳英
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：本文主要研究碳酸氢钾和碳酸钙在葡萄酒中的降酸能力及效果.结论表明:在降酸过程中,碳酸氢钾的效果与强碱氢氧化钠一致,碳酸钙的降酸能力只相当于碳酸氢钾的85％左右;经稳定处理后,钙离子的沉淀要比钾离子完全的多.
10.干红葡萄酒发酵过程温度分布实验研究
- 高畅;张艳芳;魏冬梅;张亚冰;王俊刚;毛晓辉;吴秀飞
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：实验测定干红葡萄酒发酵过程容器内不同高度、不同半径处12个空间点发酵醪温度,在对实验数据分析的基础上,采用在平面上表示发酵容器内空间测定点瞬时温度的方法绘制瞬时温度图,直观、清楚地反映了瞬时温度分布,旨在为葡萄酒工艺操作及发酵罐的设计提供参考依据.
11.葡萄酒厂废水处理方法的比较研究
- 来疆文;张保玉;杨雪峰
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：本文在研究葡萄酒厂生产废水特点的基础上,对国内外葡萄酒厂生产废水的物理、化学、生物等处理方法进行了分析比较,总结出地面滤网物理处理加混凝或中和化学处理后采用厌氧处理加好氧处理是国内废水处理的主要方式.提出了序批式活性污泥法、基于厌氧处理的低浓度水解-酸化加膜处理法及处理高浓度废水的厌氧预处理加好氧处理等方法是适合我国葡萄酒厂废水处理的工艺.
12.微波处理对葡萄皮籽中多酚提取的影响
- 袁春龙;任亚梅;李华;张琦;李银平
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：本文以水为浸提溶剂,对葡萄皮籽进行微波处理,并用正交实验的方法,研究微波辐射时间、微波辐射功率、提取料液比、葡萄皮籽粉碎度4因素对浸提效果的影响,从而确定出微波辅助提取葡萄皮籽的最佳工艺条件A1B4C3D4:微波辐射时间4min,提取料液比1:18,微波辐射功率520W,葡萄皮渣粉碎度40目.同时得出影响多酚提取效果主要因素是粉碎度、其次是辐射功率、料液比、辐射时间.在最佳工艺条件下,反复提取4次,葡萄多酚得率可达到8.76％.
13.不同干燥方法对葡萄干香气成分的影响
- 张峻松;许小博;毛多斌;杨公明;华南农业大学食品学院
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：为研究不同干燥方式对葡萄干香气的影响,将新鲜葡萄分别采用热风干燥、真空干燥、微波干燥和微波-真空干燥的方式制备葡萄干,采用同时蒸馏萃取富集(SDE)和毛细管气相色谱-质谱联用仪鉴定葡萄干中香气成分,并用面积归一化法计算各种香气成分的相对含量.实验结果表明:不同干燥方法(热风干燥、真空干燥、微波干燥和微波-真空干燥的方式)制得葡萄干中,分别检出56、53、50和56种香气成分,其中酯类化合物的相对含量分别为12.21％、6.62％、9.85％和6.79％;醛酮类化合物的相对含量分别为54.51％、35.15％、55.01％和47.08％;羧酸类和醇类化合物的相对含量分别为25.48％、49.99％、28.7％和40.77％;杂环类化合物的相对含量分别为21.69％、8.8％、17.96％和14.05％.葡萄干产品因制备方法不同,香气成分亦不同,微波-真空干燥的产品香气组成与真空干燥的产品比较接近.
14.不同干燥方法对葡萄干有机酸成分的影响
- 纵伟;张世涛;刘钢湖;杨公明;华南农业大学食品学院
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：为研究不同干燥方式对葡萄干中有机酸含量的影响,将新鲜葡萄分别采用热风干燥、真空干燥、微波干燥和微波-真空干燥的方式进行干燥处理,采用GC-MS分析葡萄干中的有机酸成分.研究表明,经过不同干燥方式进行干燥后,葡萄干中均含有17种有机酸,其中多元酸7种、饱和脂肪酸5种、不饱和脂肪酸4种,此外还包括1种氧代有机酸;经热风干燥、真空干燥、微波干燥和微波-真空干燥的葡萄干,其多元酸相对含量分别为52.12％、53.98％、53.25％和52.89％,饱和脂肪酸分别为3.67％、4.01％、3.91％和3.80％,不饱和脂肪酸分别为3.85％、8.07％、5.42％和6.48％,氧代有机酸分别为40.35％、33.67％、37.42％和36.83％.采用微波-真空干燥可使产品在较短的时间内干燥,同时产品的不饱和脂肪酸含量也较高.
15.中国葡萄酒行业建立反倾销预警机制的探讨
- 王渊;沈忠勋;杨和财
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：随着世界葡萄酒总体过剩,并基于我国葡萄酒进口量快速增长和国外原酒价格与国内原酒价格已基本持平这一现象进行分析,提出有必要建立我国葡萄酒反倾销预警机制.本文介绍了倾销的定义与构成要件,分析了中国建立葡萄酒行业反倾销预警机制的必要性,提出了建立反倾销预警系统的主体及预警方法、预警系统,并对反倾销机制需考虑的几点问题进行了分析,以期对建立我国葡萄酒行业预警机制提供参考.
16.西北葡萄酒产业资源优势与发展路径的研究
- 杨和财;李华;薛宏春;李甲贵
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：葡萄酒是与生态关联性极强的产品,其质量、特征、特色又与一定的地域生态资源密切关联.为此,葡萄酒的生态资源决定了葡萄酒生产的区域分布与产品的竞争力.本文从西北生态资源、科技资源、政府资源、文化资源方面分析了西北葡萄酒产业的优势资源,并进一步分析了西北葡萄酒产业发展现状与存在的问题.本文认为西北葡萄酒产业已经从快速增长期进入战略转折期,提出了增强西北葡萄酒产业竞争力的路径依赖:(1)科学进行葡萄酒区划研究,建立新的分区分类布局,使葡萄酒产业向优生区集中,推动西北葡萄酒产业向生态化、集群化发展;(2)大力整合西北葡萄酒资源优势,塑造西北葡萄酒的整体形象;(3)优先培育龙头企业,加强企业能力整合,提高西北葡萄酒企业核心竞争力;(4)加强地方的协同管理,构建特色的原产地保护模式;(5)加强国际的合作与交流,促进西北葡萄酒产业面向国际市场发展.
17.中国葡萄酒产业科技推广主体协同分析
- 黄天柱;罗剑朝;沈忠勋;李甲贵
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：葡萄和葡萄酒研究领域的科技成果不断转化和应用推动着中国葡萄酒产业的蓬勃发展,其中科技推广系统中主体要素发挥着主导作用.如果政府、葡萄酒教育机构、生产企业、科研院所和葡萄产业协会在各自的利益驱使下分工协作、互利双赢,就会产生协同效应,从而加速科技成果转化,推动产业又好又快发展.
18.新疆野生葡萄酒酵母ITS区RFLP分析
- 杨莹;管敬喜;徐艳文;薛军侠;刘延琳
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：共鉴定了25株分离自新疆玛纳斯和鄯善地区的野生葡萄酒酵母菌,通过对酵母菌5.8S核糖体RNA的ITS区域PCR扩增以及四种内切酶(HaeⅢ、Hin6 Ⅰ、HinfⅠ、AluⅠ)的限制性酶切片段多态性(RFLP)的图谱分析,将被测菌株分为7个属9个种,为Candida zemplinina(未定名)、Cryptococcus flavescens(浅黄隐球酵母)、Hanseniaspora uvarum(葡萄汁有孢汉逊酵母)、Issatchenkia orientalis(东方伊萨酵母)、Issatchenkia terricola(陆生伊萨酵母)、Pichia kluyveri(克鲁维毕赤酵母)、Rhodotorula gramins(禾本红酵母)、Saccharomyces dairencnsis(大连酵母)、Saccharomyces cerevisia(酿酒酵母).
19.赤霞珠不同营养系成熟浆果品质的对比研究
- 穆宁;张振文;张晓;魏雅雯
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：本文对比研究了铜川地区赤霞珠三个营养系98-CS-191、98-CS-341及98-CS-405的成熟浆果的糖、酸含量及花色素苷和有机酸的种类和含量,结果表明差异显著.98-CS-341的糖酸比及花色素苷含量显著高于98-CS-191和98-CS-405,并且苹果酸含量最高,达1.8760 g·L-1,可考虑对其进行苹果酸-乳酸发酵;98-CS-191的糖酸比和总酚处于中等水平,酒石酸含量最高,为3.1373 g·L-1;而98-CS-405的总酚、单宁含量最高,分别是0.951 mg·G-1和1.127mg·G-1,总花色素苷含量最低,三种有机酸含量均处于其他两者之间;三个营养系果实的柠檬酸含量很低,小于0.3 g·L-1.
20.温室条件下不同葡萄品种间新梢生长发育的比较
- 孔云;王志忠;刘志民;姚允聪
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：为了筛选温室栽培条件下新梢长势缓和、成花容易的葡萄品种,以'奥古斯特'、'维多利亚'、'亚都蜜'、'藤稔'和'伊豆锦'5个葡萄品种的2年生自根苗为试材,在温室栽培条件下观察比较了不同品种间新梢生长动态、形态特征、干物质含量和分配以及第二年的成花情况.结果表明:'伊豆锦'和'藤稔'萌芽后新梢延长生长较慢,摘心后'伊豆锦'和'维多利亚'新梢加粗增长幅度最大.摘心时,'伊豆锦'新梢节间长度最小,其新梢长粗比也小于除了'藤稔'以外的其余三个品种,'伊豆锦'和'藤稔'的叶片相对大而厚,且叶片分配的干物质比例高.'伊豆锦'和'亚都蜜'新梢次年转换成结果母枝的比例最大,结果新梢比例最高,而且"伊豆锦"结果母枝成花节位相对较低.因此,在5个参试品种中,'伊豆锦'可能是最符合筛选目标的品种,'亚都蜜'虽然在温室条件下成花容易,但新梢长势相对较旺.
21.甘肃祁连酒厂葡萄酿酒酵母菌的分离及其分子生物学鉴定
- 徐艳文;杨莹;薛军侠;刘延琳
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：从甘肃祁连葡萄酒厂的葡萄生产基地分离到葡萄酿酒酵母菌共127株.利用WL营养培养基进行聚类分析,采集于祁连酒厂的酵母菌株共7个培养类型.26S rRNA D1/D2区基因序列和5.8-ITS区序列分析结果表明祁连酒的葡萄酿酒酵母菌分别为Saccharomyces cerevisiae、Issatchenkia orientalis、Pichia anomala、Rhodotorula mucilaginosa、Cryptococcus magnus、Cryptococcus flavescens、Hanseniaspora uvarum等7个种.
22.红葡萄酒对大鼠肝脏组织影响的光镜和电镜观察
- 郭金英;李华;袁春龙;李静;韩珊珊;徐艳文;冯晓辉
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：葡萄酒含有多种生物活性成分,适量饮用,对人体具有很好的营养保健作用,但它是酒精性饮料,会对肝脏造成一定的影响,本研究比较红葡萄酒和酒精对肝脏的影响.本实验采用12.5％(v/v)红葡萄酒和12.5％(v/v)食用酒精分别连续灌胃的方法建立大鼠肝损伤模型,应用光镜和电子显微镜观察大鼠超微结构及病理变化.结果表明,红葡萄酒组与酒精组比较,在相同饮用量的条件下,红葡萄酒对肝脏的损伤较小.
23.超高压提取葡萄籽中原花青素的研究
- 张文叶;姚二民;毛多斌;杨公明;华南农业大学食品学院
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：为有效提取葡萄籽中原花青素成分,采用常温超高压提取葡萄籽中原花青素.在单因素实验的基础上,采用正交实验法对原花青素的提取工艺条件进行优选,选用L9(34)进行正交实验,以原花青素的得率为指标,考察粉碎度、超高压处理压力、保压时间、固液比(g∶mL)对原花青素得率的影响.得到最佳工艺条件为:粉碎度80目、超高压压力350MPa,保压时间4min,固液比1∶20,提取次数3次.原花青素的提取得率可达3.312％,该法提取率高,时间短,是一种新的提取方法.
24.超高压处理葡萄酒的紫外可见吸收光谱分析
- 刘树文;段旭昌;李绍峰;杨公明
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：采用不同压力对新酿干红葡萄酒进行处理,通过分析处理后葡萄酒的紫外可见吸收光谱和风味变化,研究了处理压力对葡萄酒品质的影响.结果表明,随着处理压力的增大,葡萄酒的紫外可见吸收光谱变化逐渐明显,300MPa处理葡萄酒的紫外可见吸收光谱变化最显著,是引起葡萄酒紫外可见吸收光谱变化处理压力的拐点,400MPa以上压力处理对葡萄酒的紫外可见吸收光谱影响不明显.口感分析得出20℃、300MPa处理2h,葡萄酒的口感风味最好,压力大于400MPa将破坏葡萄酒的原有风格.
25.赤霞珠葡萄和品丽珠葡萄挥发性成分研究
- 范文来;徐岩;李记明;张裕集团公司技术中心;赵光鳌;姜文广
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：研究了张裕卡斯特酒庄葡萄园的赤霞珠和品丽珠成熟葡萄果实的挥发性有机成分.采用液液萃取方法,萃取赤霞珠葡萄和品丽珠葡萄的微量成分,通过溶剂辅助蒸馏除去不挥发性成分,氮吹浓缩,然后用气相色谱-质谱(GC-MS)分析.在赤霞珠和品丽珠葡萄中分别检测出了97和94个峰,鉴定出84、82种挥发性成分.对两种葡萄成分进行分析比较,发现在两种葡萄中醇类和酸类相对含量最高,醛类次之.两种葡萄挥发性成分的种类相差不大,相对含量有所区别.
26.中国青岛葡萄酒香气成分的研究
- 涂正顺;西北农林科技大学葡萄酒学院;山东农业大学园艺科学与工程学院;李华;夏广丽;束怀瑞
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：采用溶液萃取法,提取青岛的薏丝琳干白(Riesling)、佳美干红(Gamay)葡萄酒中的香气成分,经气相色谱/质谱联机分析,分别鉴定出35种和38种香气成分,占总峰面积的99.98％和99.49％.其中,干红葡萄酒的主要香气成分为3-甲基-1-丁醇、2-羟基-丙酸乙酯、乙醇、丁二酸二乙酯、苯乙醇、二氢化-2(3H)-呋喃酮等,干白葡萄酒的主要香气成分为3-甲基-1-丁醇、乙醇、3,4,5-三-氧-甲基-D-木糖、(.+-.)-羟基-丁二酸二乙酯、2-甲基-1-丁醇、苯乙醇等,与其他产地葡萄酒比较,表现出良好的青岛葡萄酒品质特征.
27.梅鹿辄葡萄和蛇龙珠葡萄的挥发性成分GC-WS分析
- 姜文广;范文来;徐岩;赵光鳌;李记明;张裕集团公司技术中心
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：研究了张裕卡斯特酒庄葡萄园的梅鹿辄和蛇龙珠葡萄成熟期的挥发性有机成分.采用液液萃取方法,萃取梅鹿辄葡萄和蛇龙珠葡萄的微量成分,通过溶剂辅助蒸馏除去不挥发性成分,氮吹浓缩,然后用气相色谱-质谱(GC-MS)分析.在梅鹿辄和蛇龙珠葡萄中分别检测出了92和89个峰,鉴定出82、75种挥发性成分,其中一些成分(如泪柏醚、γ-杜松烯和大香叶烯D等)是我国葡萄中首次报道.对两种葡萄挥发性成分进行分析比较,发现醇类和酸类是主要组分;醛类组分两者存在差异,梅鹿辄中相对含量较高.
28.利用多元分析参数鉴别红葡萄酒产地
- 张军翔
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：利用多元分析参数结合多元统计分析的方法对沙城(河北)、昌黎(河北)、烟台(山东)、贺兰山东麓(宁夏)、武威(甘肃)、玛纳斯(新疆)和波尔多(法国)等产地的红葡萄酒进行鉴别并建立识别模式,为我国葡萄酒原产地域产品保护提供方法和依据.分析了7个不同产区的47个红葡萄酒15个理化参数,包括色度、色调、葡萄酒总颜色、色素总颜色、聚合色素颜色、pH、总酚、电导率、电位、钾、钙离子及几个常规理化指标总酸、干浸出物、酒精、残糖等.采用了方差分析和判别分析方法对葡萄酒不同产地参数进行了分析.判别分析很好的鉴别了7个葡萄酒产地的葡萄酒,判别正确率达到89.4％,其中对昌黎、烟台、武威、玛纳斯和波尔多产地的判别正确率达到100％.方法对葡萄酒产地有较好的鉴别,研究对建立客观鉴别葡萄酒产地的方法有重大的参考价值.
29.基于消费者心理特征的葡萄酒品牌差异化定位研究
- 李甲贵;西北农林科技大学;贾金荣;沈忠勋;杨和财;王亚宾
- 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》 | 2007年
摘要：面对日益激烈的市场竞争,葡萄酒企业要想在竞争中获胜,必须做好品牌定位工作.由于消费者获得信息的渠道、数量和质量不同,而且受到消费者自身条件、市场环境、企业形象及其他相关群体等多种因素的影响,消费者需求体现出较强的差异性.葡萄酒企业应根据消费者认知规律和产品的质量特征,做好葡萄酒品牌的差异化定位工作,具体内容包括:(1)以葡萄品种名称进行品牌差异化定位;(2)以产地名称进行品牌差异化定位;(3)以企业名称进行品牌差异化定位;(4)以消费者个性化的功能诉求进行品牌差异化定位.