适用于细菌型豆豉纯种发酵的枯草芽孢杆菌菌株

摘要

本发明属于生物技术领域，涉及微生物发酵菌株的确定。提供了5种适于细菌型豆豉生产的枯草芽孢杆菌菌株。5种菌株分别命名为BBDC1、BBDC2、BBDC3、BBDC4、BBDC5。本发明提供的5种菌株均来源于以细菌型豆豉为原料的筛选。采用本发明的菌株生产豆豉，可保证成品感官和营养品质的稳定，生产周期在34天以内，最终产品不需要灭菌处理，可节省能源又保证豆豉的卫生安全。菌株中BBDC4菌株的16srDNA部分序列如本发明的序列表SEQIDBBDC4所示，该菌株在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为：CGMCCNo.1862。