适用于淡豆豉纯种发酵的枯草芽孢杆菌菌株

摘要

本发明属于生物技术领域，涉及微生物发酵菌株。提供了一种适于淡豆豉生产的枯草芽孢杆菌菌株。该菌株在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为：CGMCCNo.1863，菌株命名为DANDC1，菌株的16srDNA部分序列如本发明的序列表所示：SEQIDDANDC1。本发明提供的枯草芽孢杆菌菌株来源于以淡豆豉为原料的筛选。采用本发明的菌株可提高淡豆豉发酵生产的稳定性和发酵产品的安全性，确保发酵产品的营养和功能品质的一致和减少病原微生物的侵入。