一种益生菌冻干块及制备方法以及基于该冻干块的即食水果谷物麦片及制备方法

摘要

一种益生菌冻干块及制备方法以及基于该冻干块的即食水果谷物麦片及制备方法，将白砂糖、麦芽糊精以及果胶混合后在搅拌下加入到盛有热水的化糖化胶罐中，搅拌至溶解，得到混合液，并将混合液均质；将稀释到质量浓度为20～30％的果蔬浓缩汁加入到均质后的混合液中，然后在室温下，加入益生菌菌粉，搅拌均匀，转移至模具中，冻结后真空冷冻干燥机中进行冷冻干燥，得到益生菌冻干块。基于该冻干块制得即食水果谷物麦片。本发明的含活性益生菌的即食水果谷物麦片既可以提供均衡的营养、活的益生菌，还有非常好看的颜色，整个产品具有良好的色泽、风味和稳定性。