一种冷冻发酵生胚面团及其应用

摘要

本发明公开了一种冷冻发酵生胚面团，由以下重量分数的原料混合制成：小麦粉10g、水5g、猪油0.2g、冷冻生坯改良剂0.19g、半干酵母0.15g、糖0.04g、包子泡打粉0.04g、盐0.03g；其中，冷冻生胚改良剂的主要成分为谷元粉、复合酶制品、维生素C、酵母营养剂和乳化剂。本发明冷冻发酵生胚面团，由面粉、水、酵母、复合膨松剂、白糖、面团改良剂按照一定的重量配比混合制成，使产品在冷冻后依旧保持其营养和口感。面团改良剂的主要成分为谷元粉、复合酶制品、维生素C、酵母营养剂和乳化剂。本发明产品营养丰富而均衡，价格便宜、实惠，使用较为简便，储存容易，便于规模化生产。