谷物改良粉的制备方法及谷物改良粉、无麸质面条的制备方法及无麸质面条

摘要

公开了谷物改良粉的制备方法及谷物改良粉、无麸质面条的制备方法及无麸质面条，属于食品加工技术领域。该谷物改良粉的制备方法包括：选取普通谷物原料；除去普通谷物原料表面的不可食用杂质、尘土、泥沙及微生物；对洁净的谷物原料进行膨胀处理；粉碎膨胀的谷物原料，得到纯谷物粉；对纯谷物粉进行改良。该谷物改良粉经过该谷物改良粉的制备方法制备得到。该无麸质面条的制备方法包括：将适量谷物改良粉、普通谷物粉、饮用水均匀混合；令混合物料经过双螺杆面条机挤压成型；切分成型物料；令切分物料老化；切分老化物料，得到无麸质面条。该无麸质面条经由该无麸质面条的制备方法制备得到。摄入该谷物改良粉和无麸质面条，对乳糜泻症状有缓解。