用于通过非传统式电阻加热处理食品的方法

摘要

本发明涉及一种用于通过非传统式电阻加热来处理食品的方法。所述加热特别是用于处理位于肠衣中的肠类产品，如煮香肠、热狗或类似食物产品。使相应的食品与隔开间距的能导电的电极连接，将所述电极连接到可控制或可调节的高频交流电源上。根据本发明，所述电极分别构造成至少一个第一和第二电极组，所述电极组关于所述处相互间具有间距AEG，每个电极组都类似于针梳具有一定数量的单电极，针梳相邻的单电极分别具有间距AEE。间距AEG大于或等于间距AEE。相应的针梳穿过所示食品，穿过过程这样来实现，即，对于食品形成针梳插入和伸出部位，而对于包囊或外皮至少形成刺入部位，并且将处理物料容纳在两个传送带之间的间隔空间中并且使所述单电极从至少一个所述传送带朝相对置的传送带的方向延伸。