一种开胃菜及其加工方法

摘要

本发明公开了一种开胃菜及其加工方法，包括桔红心白菜70％‑80％，中药重量12％‑22％，腌制调料6％‑8％。本发明采用桔红心白菜腌制而成，营养价值较高，桔红心白菜的胡萝卜素含量是普通白菜的4.5倍，维生素C含量是普通酸菜的1.8倍，糖含量是普通白菜的3.5倍。在腌制酸菜的过程中加入中药，使中药与酸菜相结合，具有开胃助消化功效。本发明的工艺选择原料科学，生产工艺先进，产品味道酸爽、余味悠长的优点，方便存放；本发明的产品纯天然、无毒副作用，不添加香精及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收；原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。