牛乳、乳製品のおいしさ一文化としての味わい一

摘要

旧約聖書の一節に「、.'から彼らを救い 出し、この国から、広々としたすばらしい土 地、乳と蜜が流れる土地、力ナン人'、 、 、 の住む所へ彼らを導き上る」（『出エジプト記』3-8)という有名な一節がある。ここで引用された「乳」と「蜜」は、ェジ ブトで奴隸として酷使されていたイスラエル の民が、心に念じた故里への憧れの象徴であつ て単なる食べ物を超えた存在になっている。