机译:麦麸衍生的阿拉伯木糖寡糖和相关阿魏酸对面团和面包性能的影响
AXOS; ferulic acid; dough rheology; bread making; antioxidant capacity;
机译:麦麸衍生的阿拉伯木糖寡糖和相关阿魏酸对面团和面包性能的影响
机译:与阿魏酸和市售表面活性剂相比,新型合成PEG化阿魏酸对小麦粉面团和面包性能的影响。
机译:烘烤和碾磨程度对小麦麸皮水合特性的影响对面包制作中面团最佳发酵的影响
机译:阿魏酸酯酶和阿拉伯木聚糖酶混合酶从解淀粉小麦麸中释放阿魏酸和还原糖
机译:小麦麸对通过面团发展研究,面团流变和面包微观结构研究的麸质网络形成
机译:乳制品成分对小麦粉面团流变学和面包性能的影响
机译:小麦麸皮中可溶性膳食纤维级分及其与小麦麸质的相互作用对面团特性产生影响