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郑学玲; 李利民; 姚惠源; 朱永义;
郑州工程学院粮油食品学院;
郑州;
450052;
江南大学食品学院;
无锡;
214036;
小麦麸皮; 面粉; 水溶戊聚糖; 水不溶戊聚糖; 面团特性; 面包烘焙品质;
机译:全麦面粉对新鲜和部分烘焙面包的面团特性和质量的影响
机译:小麦麸皮微米的影响对面团特性和面包质量:第一部分 - 麸皮函数和面团特性
机译:爱尔兰小麦品种的面团特性I.流变特性和烘焙量预测。 (特刊:创新的烘焙技术:新淀粉,功能性面包和谷物产品。)
机译:面包配方中的麸皮和木聚糖酶:在混合过程中对面团曝气的影响,在证明和烘焙的烘焙面包中膨胀过程中的膨胀
机译:全谷物黑麦面粉阿拉伯木聚糖对低水分烘焙产品的理化特性的影响。
机译:复合面包面团与面包果(Artocarpus communis Forst)和小麦粉的流变烘焙和感官特性
机译:整个燕麦面粉对新鲜储存零件烘焙面包的面团特性及品质的影响
机译:2002年经济普查:制造业,工业系列。面粉混合物和采购面粉的面团制造
机译:烘焙产品,例如面包,将具有特定直径的葡萄籽压碎,并添加到面包面团中以制备烘焙产品,其中面包面团以白面粉和黑麦粉为基础
机译:用于制备面包面团或面包产品的方法,该方法用于部分烘焙的面包面团或面包,部分烘焙的产品,用于在面包面团或面包中烘焙的面包的制备方法,用于部分烘焙的面包,具有显示酶活性的蛋白的用途。烤面包的易碎性
机译:面团改善面包的药剂含有小麦麸皮和面包面团和生产面包的方法
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