産官学連携による畜産学教育:全日本大学対抗ミートジャッジング競技会の試み

摘要

全日本大学対抗ミートジャッジング競技会は， 産官学連携で行われている大学生による枝肉審査の競技会である（詳細はhttp ：〃japanicmj. blogspot.jp/)。競技会には，全国の畜産系大学の 学生（院生や短大生含む）約50人が年一回東京の 食肉市場に集結し，2泊3日で豚と牛枝肉の食肉 格付審査などを行う。成績上位者は表彰を受け， 上位5人は日本代表として7月のオーストラリア での国際大会に派遣されるシステムになっている。ミートジャッジング競技会は，国際的にみると ァメリ力合衆国では1927年に，オーストラリァで は1990年に，大学が食肉産業界と連携して発足さ せ，人材育成に大きな成果をあげている。このよ うなチャンスを日本の学生にも与えようと，著者 の一人，金井とKate Neath (金井研出身で，現在 は豪州食肉家畜生産者事業団MLA)らが発案し， プレ国際大会を経て，2009年に産官学連携で第1 回が開催された。2014年で第6回を数え，回を追 うごとに整備され，現在では枝肉格付の実習-競 技だけでなく，食肉科学や食肉産業に関する特別 講演やセミナー，学生間や業界関係者との交流の 機会も設けられている。