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2009中国小麦和面粉产业年会

召开年：2009
召开地：济南
出版时间： 2009-03-28

主办单位：中国粮食行业协会;济南市粮食局

会议文集：2009中国小麦和面粉产业年会论文集

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1.中国小麦加工和主食产业现代化
- 李里特
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：小麦不仅营养丰富，更具有其它谷物难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，成为人类进人工业化时代以来，最有影响的工业化主食品之一。我国的传统主食虽然受到“洋食品”的挑战，但却深深扎根于国人的文化、生活、习惯之中。作为不麦食品文化的发源国，我国不仅是小麦生产第一大国，也是小麦食品消费的第一大国。我国小麦食品的加工和消费不仅关联中华民族的健康和农业的发展、农民的增收，它甚至牵动着整个世界的小麦产业。相信小麦食品产业在我国即将迎来新的辉煌时代。
2.国内外面粉强化技术进展
- 霍军生
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：2000年后我国开展了多项面粉强化技术研究和营养干预项目，充足的数据显示强化面粉的营养学作用显著。目前我国的面粉强化生产工艺技术已成熟，并且制订了营养强化面粉的国家标准。但从全国范围来看面粉强化在我国还能没有广泛开展。面粉强化在全球范围内快速发展，在我国却遇到发展的瓶颈，原因多样且复杂，核心问题是发展方向不明确，消费者缺乏认知。但随着消费者认知水平提高和政府对营养健康的重视，强化面粉作为微量营养素控制和预防的重要手段，其发展将成为历史的必然，国际经验也证明了这种趋势。
3.2009年国内小麦市场形势展望
- 刘正敏
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：2008年度国内小麦市场供求呈现宽松局面，2009年小麦产量继续增加难度较大，小麦需求预计保持稳定，我国小麦进口数量可能增加，国内小麦市场仍是政策主导，全球小麦预期减产价格趋升，国内小麦市场行情预计上涨。在供求宽松的环境下，政策支持仍是当前国内小麦价格上涨最为重要的外在因素。如果小麦产量不出现大幅度下降，宏观经济保持基本平稳态势，粮食政策不出现明显改变，2009年国内小麦市场行情总体上将呈现小幅上涨趋势。2009年主产区小麦市场收购价格底部就是最低收购价水平，顶部在1950～2000元/t附近。
4.我国面粉工业的发展与挑战
- 李东森
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：本文阐述了面粉企业的生产规模和布局，分析了小麦价格变化(2007-2008年)对面粉产业的影响。中国面粉工业有了质的发展综合实力不断增强，但面粉工业仍面临着很多问题和挑战，其中国际粮价的大幅波动对中国的影响较大，把握好国内外原料市场行情(原料占总成本90%)，关注有关国家政策变化;对加强管理、降低成本、优化产品结构、加大技术进步(技术改造)的投入力度，要牢记产品结构调整和技术进步是应对任何挑战的最有效的措施之一。面粉企业的竞争将会加剧，可能会加快粉企业发展进度。
5.论现代面粉工业的标准化建设
- 狄友清
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：我国是世界上最大的小麦生产国和消费国,面粉加工在我国的粮食加工领域占有重要的地位.面粉加工企业的标准化建设主要是以满足市场需要的、质量稳定、安全放心的小麦粉生产为重点;小麦粉的标准化生产应以小麦粉质量标准和食品安全标准为工作核心,建立健全面粉加工企业的标准化体系.通过完善关键技术标准,食品安全管理技术,加强企业标准化工作的实施,按照新的《食品安全法》的要求,规范面粉加工企业小麦粉生产行为研发行为和销售行为,丰富市场推动我国小麦粉加工行业健康可持续发展.
6.发挥粮机成套设备优势打造民族品牌
- 吴军永
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：回望2008年，粮机行业遭受了不同程度的影响。原材料价格涨跌不定、市场需求萎缩、观望情绪严重、市场价格下行压力加大。通过调整产品结构，推进产品研发和自主创新，全钢结构楼房220t/d成套面粉机组在河北赵县诞生。其设备优势不仅为公司带来了效益，也为国内外用户带来了丰厚的利润。在经济全球化及金融危机的大潮下，必须紧盯国内外面粉行业的发展趋势，加快产品的升级换代，提高产品的附加值，走创优质、创名牌、走名牌发展的战略之路，研制开发具有前瞻性、先导性的产品。2009年，经济形势依然严峻，只有发展才能“破冰”，只有提高产品质量，更好地服务于用户，企业才能很好地保护自己”。做到经济“严冬”不能冬眠，在逆境中奋进求发展。
7.2008年面粉行业的回顾与展望
- 蔡念民;郭春明;安士新;赵东海;魏子岫;阎若奇
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：本文分析了2008年小麦原粮市场情况及2008年我国面粉企业总体概况，具体为行业开工率严重不足，价格上涨幅度明显滞后及疲软，整体效益滑坡，面粉利润南北分化明显。国内市场竞争加剧，收购小麦的价格和品种的趋同化。2009年托市收购继续进行小麦价格高位运行。面粉行业的整合将会加强。2009年仍会有新的发展的企业，但总体上看这样的企业不多或者规模跃进的可能性不大，2009年一开局就面临的高位麦价在昭示抓住“政策市”的尾巴，沐浴着“全球经济”的浪潮，顽强地走下去，探索发展之路。
8.推动应用农业全面发展提升粮油行业竞争实力
- 刘晓真
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：目前农业存在的问题主要体现在经济质量低，在新形势下，如何正确认识传统的产业划分方式，从认识和体制上保障工农业资源要素进行重新优化配置，“应用农业”概念的提出可视为破解发展现代农业命题的有益尝试和探索。粮油加工等行业的发展充分证明和显示了应用农业的效用，应用农业改变了农业的传统认识和定位。
9.抓住重点提高制粉工艺整体效率
- 高云鹏
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：某面粉厂2003年建厂,制粉工艺为4B 5M1S1T2P,生产通用粉,粉麸比76％左右,面粉灰分0.78％(干基).通过分析制粉设备的运行情况，决定再增加2台2240磨粉机。2B采用2台2240磨粉机，“分磨合筛”。通过这次改造，整体产量提高了30%，动力消耗下降了10%，粉麸比77%的面粉灰分0.72%，面粉质量有了大幅提高。这次改造抓住了“多出优质麦心，并且大大增加优质麦心取粉率”这个重点，保证优质面粉尽早取出，大大减轻了后路的负荷，为提高产品质量和单位产量打下了良好的基础，从而提高了制粉工艺的整体效率。
10.制粉工艺设计中如何配置磨粉机
- 毕湘鑫;王晓东
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：在制粉工艺设计中,当生产规模和产品结构基本确定后,如何合理配置磨粉机,将直接影响粉路设计、工艺效果和经济效益.文章对选择磨粉机不同型号、数量的粉路进行分析对比,结合工作实践体会,指出设计中磨粉机模式化配置存在的问题和如何合理配置磨粉机以及提高工艺效果的建议.
11.强化物料分级与磨撞均衡出粉的小麦制粉新技术研究
- 许红
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：本技术针对国内小麦制粉厂,采用国内较先进的主机设备(磨粉机、清粉机和高方筛),配以特殊的磨粉机技术参数,特有的精选流程、独特的磨、撞结合工艺,在投资很少的情况下进行工艺改造,基本可以达到全套引进粉厂的工艺效果,其中某些指标还优于引进厂.面粉质量明显提高的同时,提高出粉率及单位产量,降低吨粉耗电能.该技术主要适用于一般国有县级粉厂的工艺改造或大中型乡镇与民营企业的新建粉厂或工艺改造,具有良好的推广前景.
12.面点创新的思路
- 孔凡真
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：制作面点的原料主要有:皮坯料、馅料、调辅料以及食品添加剂等,其具体品种成百上千、琳琅满目.在充分运用传统原料的基础上,注意选用西式新型原料,以提高面团和馅料的质量,赋予创新面点品种以特殊的风味特征.为推广发扬中国面点的优势，必须结合具体面点品种的特点，创新、改良面点的生产工具与设备，使机器设备生产出来的面点产品，能最大限度地达到手工面点产品的具体风味特征指标。还要讲求营养科学开发功能性面点品种。最后对于广大面点师来说，要做到面点创新，除了具备一定的主客观条件之外，还要科学思维遵循面点创新的思路，这样才能创作出独特的面点品种来。
13.小麦硬度指数法的应用与分析
- 王小萍;吕秀鑫
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：阐述了小麦硬度指数法测定小麦硬度指数的标准样品制作、试样预处理、仪器调试、样品测试操作过程和技术要领、检验工作质量和技术核查验证,确保了小麦硬度指数测定法的准确应用.
14.面粉厂PLC自动控制系统稳定性分析
- 聂世鹏;张建军
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：分析了面粉厂PLC自动控制系统稳定性降低的原因,并提出几点提高PLC控制系统稳定性的方法，即设计完善的故障报警系统，提高输入信号的可靠性，提高执行机构的可靠性。经过近几年的运行证明，这些方法对提高系统可靠运行是非常有效的。
15.制粉工艺与设备的创新设想——辊式磨粉机能否被取代
- 王洪福
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：辊式磨粉机在小麦制粉一百多年发展历史中一直占据无可争辩的主导地位.科学技术的发展使得辊式磨粉机的某些不适应小麦制粉需求的缺陷或不足逐渐显现,撞击磨粉机等设备的优势也逐渐显现.种种迹象表明,辊式磨粉机在小麦制粉中的主导地位被取代的趋势正在逐步形成.
16.国产粮食机械发展初步探索
- 薛维华
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：粮食机械在改革开放和进人WTO之后，经历了较长时期的锻炼成长，积蓄了较大的发展能力，产品转型向研发延伸，锲而不舍地积累技术储备，把产品发展工作做得更好。本文仅从技术角度谈发展，此外还需要有资金、设备、场地以及管理等诸多方面配合，共同实现企业现代化发展。预祝各位企业经理取得成功。
17.2008年中国小麦质量状况
- 王步军
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：长期以来,由于粮食供求矛盾突出,我国的小麦育种和生产只重视产量,忽视了对小麦品质的改良.与发达国家比，目前我国小麦品质改良工作中的问题主要有如下三个方面:一是小麦种植业结构不合理，优质专用小麦品种种植面积比例太小；二是小麦商品品质不稳定，影响小麦产品的品质；三是小麦产业化水平低、加工产业不发达。经过改良，2008年强筋一等小麦在样数和品种数量都明显增加，强筋二等小麦在样品数量上有所减少，而且面包烘焙品质优良的小麦在样品数和品种数量都明显增加。
18.制粉工艺配备和面粉加工精度
- 张元培
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：我国制粉工艺配备的新举措仍然遵循现代制粉工艺的基本流程，制粉工艺配备的新举措适应我国市场对面粉精度的要求，针对制粉工艺配备几项新措施进行探讨。根据现代制粉工艺流程的基本规律，寻求符合我国小麦特性和面粉精度等级的新工艺新设备新方法，只有由我国面粉工业的科技工作者和面粉厂的投资者来共同承担和共同实践。新世纪以来，我国制粉行业的科技探索在不断深化，有经验也有教训。综观全球，像我国这样短时期内新建或技改面粉厂之多也是绝无仅有的，提供了充分的实践机会。中国是全球面粉消费大国，也必将对世界小麦制粉科技做出更大贡献。
19.加强食品安全信用体系建设打造老百姓心中的诚信民天
- 马云庆
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：近年来，食品安全问题越来越受到广泛关注。济南民天面粉有限责任公司坚决保障食品安全，始终坚持“诚信经营、信誉第一”的经营之道，以其过硬的产品质量、优质的服务、良好的口碑、高度的社会责任感，赢得了社会各界，以及广大消费者的认可和赞誉。具体的做法是:以质量为核心，建立完善质量管理科学控防体系；以技术创新为后盾，坚持走科技兴企之路；以市场为导向，以服务为保障，精心打造诚信经营服务体系；以文化为引导，以回报为责任，注重社会责任感的培育。
20.为我国的制粉工业提供世界先进水平的优质磨辊
- 袁卫东
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：分析了我国制粉磨辊的质量现状,阐述了研制新型高耐磨磨辊的全过程,详细介绍了新型的钒、钛配方磨辊与传统的镍、铬、钼配方磨辊在实验室中和用户使用过程中的质量对比情况,及带来的经济效益和社会效益.
21.现代面粉企业的发展趋势
- 杨新环
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：用农业产业链的发展思路指导企业的发展,以发展的眼光分析市场需求,用科学的方法使产品市场化、专用化,以实事求是的内在实力和市场品牌获取政策和金融的支持,使企业得以快速发展.
22.积极应对挑战坚定信心求发展
- 刘彦
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：本文简要介绍了粮油加工企业的生产经营情况,其中面粉加工业务，生产能力剩余，开机率不足，而花生油加工业务，经济效益每况愈下。2008年，面对突如其来的国际金融危机，主要采取了以下做法:及时将面粉出口市场向国内市场转型，对花生油业务实行限产压库，通过挖潜革新，降低成本，从市场细分上找突破，寻找新的市场增长点。并提出了今后的应对对策：坚定信心，挑战；总结经验，拓展空间求发展；苦练内功、精进技术、提升管理；加大技改投入，扩产增容。
23.面粉企业的产品战略及工艺设计思路
- 吕升贵
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：介绍了面粉企业恶性竞争的现状,提出面粉企业应首先确定自己的产品定位,避免产品同质化,突出自己的特色,以适应市场需求,增强自己的竞争能力.同时提出自己的工艺设计思路.
24.如何提高小麦的出粉率
- 刘涛
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：小麦出粉率的高低直接关系到面粉厂的经济效益,可是在生产实际中,总有这样或那样的因素制约着出粉率的提高.笔者认为欲提高出粉率必须从四个方面着手:良好的设备、合理的工艺、正确的操作和科学的管理.诸多因素制约着小麦出粉率的高低，所以获得高出粉率的面粉就需要面粉厂的生产的管理者和操作者密切配合，共同完成这项繁杂而又需细致的生产过程，也只有在生产中“人尽其才、物尽其用”，各个环节充分发挥其作用和各环节间的和谐配合，车间才能生产出高出粉率的合格面粉来。
25.磨辊技术特性与制粉工艺效果
- 任光利
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：制粉工艺效果受原粮、设备、工艺、操作、环境等多种因素影响。在诸多影响因素中，磨辊技术特性的配备与加工质量可谓是最主要的因素。本文详细阐述磨辊技术特性的内容、形成与调控、质量要求等,全面分析了磨辊技术特性与制粉工艺效果的关系.
26.中小型面粉厂新建及改造设计中的心得体会
- 刘彬
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：2000年以来,新建面粉厂正逐步向产麦区及航运港口的城市集中,而且规模越来越大.笔者多年来,搞了一些新建厂的设计,也做了不少老厂的技术改造工作,积累了一些经验和心得.本文就中小型面粉厂新建及改造设计中的原粮入库、小麦清理流程、制粉工艺及简易配粉中的设计思路和方法,谈点个人的看法,与各位同行共同切磋和探讨.
27.健康方便的面包预拌粉
- 马玉峰;楚炎沛
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：近年来人们饮食结构的变化愈来愈突出,一股追求粗食杂粮的潮流已经开始蔚然成风.预拌粉因其健康、方便和易于变换而越来越受到市场的欢迎.本文以烘焙领域中日益繁多的面包预拌粉为研究对象,烘焙用的各种预拌粉融功能性、营养强化、食品与营养药品于一体。为制粉行业提供一些这方面的市场信息,并为广泛推动健康食品的发展提供一些思路和方向.
28.2008年国内市场面包粉质量测报及分析
- 孙卫政;马杰
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：根据对国内市场上采集到的,具有代表性的厂家生产的面包粉样品进行质量指标的检验、分析和总结,从而对国内面包粉市场质量整体情况有所了解,以期对面包粉产品质量和面包粉市场客户需求有更清楚的认识,进而指导面包粉生产的质量控制和市场销售.从国内各个面包粉生产厂家的产品宣传信息可以看出:只要是做烘焙用粉的厂家都有高、中、低三个档次的面粉质量定位，有的甚至划分了更多的质量档次，以满足更专业更广泛的客户需求。根据对中国市场面包粉质量测报的总结分析，建议初步确定一个面包粉生产质量标准，用以指导配麦和生产。
29.LSM20新型实验磨粉机的研制与应用
- 原富林;何常银;聂运强
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：对国内自主研制的一种中型实验磨粉机的研究开发背景、设计、结构和性能进行了总结和分析,介绍其使用方法.经过精心的研发及试验并小批量生产和投放市场试用，整机性能稳定可靠，操作灵活便捷，达到了预期的研发设计目的。
30.面粉厂空压机噪声分析与治理
- 舒帆;吴伟志
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：分析了面粉厂空压机噪声声源的组成及频率特性.介绍了空压机噪声控制与治理的基本方法,即根据不同的声源部位采取消声、吸声、隔声等综合控制措施.通过面粉厂空压机噪声治理的实例,说明了空压机噪声治理的必要性和有效性.
31.面粉厂安全管理
- 孙卫辉;吴兴文;戴建伟;肖志民
- 《2009中国小麦和面粉产业年会》 | 2009年
摘要：通过分析面粉企业安全管理的几个方面,指出面粉企业的安全管理中安全教育,安全制度,安全管理,质量安全等内容,重点指出了安全管理中设备、用电、防汛、防爆、消防、添加剂、药品等.