机译:各种乳蛋白强化对脱脂酸奶的流变性能和渗透性的影响
Dept. of Food Science, Univ. of Wisconsin-Madison, 1605 Linden Drive, Madison, WI 53706-1565, U.S.A.;
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casein; milk protein; rheology; yogurt;
机译:脱脂奶粉,乳清蛋白浓缩物和酪蛋白酸钠补充牛奶对脱脂搅拌酸奶酸化动力学,流变特性和结构的影响。
机译:由加热或加压处理的牛奶蛋白制得的酸定型“模拟酸奶牛奶”凝胶的流变学研究
机译:热处理乳清蛋白浓缩液作为脂肪替代品的脱脂大衣牛奶酸奶的理化性质,微结构和益生菌存活率
机译:含有黄原胶混合乳蛋白的乳液的流变性质
机译:通过改变温育温度和打破pH值来优化乳清蛋白浓缩物和脱脂奶粉酸奶的质量。
机译:酸奶制备过程中热变性乳清:酪乳蛋白聚集体的行为及其对定型酸奶性能的影响
机译:由加热或加压处理的牛奶蛋白制备的酸定型“模拟酸奶牛奶”凝胶的流变学研究