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机译:由加热或加压处理的牛奶蛋白制得的酸定型“模拟酸奶牛奶”凝胶的流变学研究
High pressure; Heat treatment; Whey protein isolate; Phosphocasein.; Beta-lactoglobulin; Whey proteins; Skim-milk; Native phosphocaseinate.; Hydrostatic-pressure; Casein micelles; Aggregation; Concentrate; Ph.; Denaturation;
机译:由加热或加压处理的牛奶蛋白制得的酸定型“模拟酸奶牛奶”凝胶的流变学研究
机译:由不同蛋白质含量的重构牛奶浓缩蛋白粉制备的高蛋白酸凝胶的流变性质和微观结构
机译:乳清蛋白对加热脱脂牛奶制得的酸性凝胶的流变特性的影响
机译:水牛牛奶酸奶凝胶酸化过程中乳清蛋白与细胞外多糖的相互作用机制
机译:乳酸钙强化低脂酸奶和部分水解乳清蛋白强化“模拟酸奶凝胶”。
机译:丝蛋白和猪por的酶促乳蛋白凝胶化的流变和结构特性
机译:由加热或加压处理的牛奶蛋白制备的酸定型“模拟酸奶牛奶”凝胶的流变学研究