应用α—葡萄糖苷酶制异麦芽低聚糖的研究

摘要

从十几种霉菌中筛选出１株产α－葡萄糖苷酶活性较高的黑曲霉Ｍ－１。采用不同培养方式，液体培养３天，均有较高的酶寻接种量为５％，２９℃酶促反应７２小时，异麦芽低聚糖含量可达８６％以上。