以α—葡萄糖苷酶为主酶制备异麦芽低聚糖

摘要

研究了异麦芽低聚糖的酶法制备，以α－葡萄糖苷酶作用于２０％麦表芽糖溶液，可生成含２５．２％异麦芽糖和２４％潘糖的异麦芽低聚糖，其异麦芽糖含量等主要指标明显优于国外的同类产品。