五香酱肉制作加工技术

摘要

＜正＞1、原料配方2、制作方法鲜肉50千克、绍酒1.5千克、白糖1千克、酱油2千克、食盐2.5千克、硝酸钠25克、香葱1千克、生姜100克、茴香100克、桂皮100克、川陈皮100克选料:选用皮薄肉嫩的带皮肋条肉为原料。