大蒜、胡萝卜汁复合饮料的研制

摘要

本研究采用海带煮汁并结合蜂蜜调味，有效地除去了蒜臭味，１０％的蒜汁比在低温（８－１０℃）浸取蒜浆７２小时，并经少量蜂蜜调适后，风味明显改善。脱臭蒜汁经与胡萝卜汁复合，制得营养丰富，风味独特的大蒜胡萝卜汁复合饮料。