富硒食品中硒元素检测方法的研究进展

摘要

常食用富硒食物能够有效清除人们体内的自由基,具有抗衰老、提高人体免疫力、抗癌等作用。然而,长期食用含硒量低于0.1mg·kg^-1的食物易导致硒缺乏症,长期食用含硒量高于1mg·kg^-1的食物易引发硒中毒。因此,应重视富硒食物的种植以及硒元素的检测。本文分析了富硒食品中硒元素检测方法的研究进展。