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硒元素对生理机能的调节作用及富硒功能性食品的开发

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摘要

综述了近年来功能性微量元素硒在生物学以及人体健康领域研究的新进展,涉及酶活性的调节,控制癌变和高血脂,以及抗癌的性别选择性和对神经系统及心理的影响,并对当前应用在功能食品和医用保健品方面典型的硒复合产品开发作了介绍.

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来源
《食品研究与开发》|2006年第3期|134-136,141|共4页
作者
史德芳; 杨洋; 孙晓雪; 任红;
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作者单位

广西大学轻工与食品学院,广西,南宁,530004;

广西大学生命科学学院,广西,南宁,530004;

广西大学轻工与食品学院,广西,南宁,530004;

广西大学轻工与食品学院,广西,南宁,530004;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
纳米硒; 谷胱甘肽过氧化酶; 饮食摄入; 群体研究; 富硒食源; EM技术;

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