富硒食品中硒元素检测方法的研究进展

摘要

常食用富硒食物能够有效清除人们体内的自由基,具有抗衰老、提高人体免疫力、抗癌等作用.然而,长期食用含硒量低于0.1 mg·kg-1的食物易导致硒缺乏症,长期食用含硒量高于1 mg·kg-1的食物易引发硒中毒.因此,应重视富硒食物的种植以及硒元素的检测.本文分析了富硒食品中硒元素检测方法的研究进展.