不同贮藏温度下油(木奈)采后生理变化及其与耐贮性的关系

摘要

研究了油(木奈)果实在室温、(8±1)℃和(3±1)℃贮藏温度下呼吸强度、乙烯生物合成、脂氧合酶活性、果实硬度和乙醇含量等变化特点,分析了它们与油(木奈)耐贮性的关系,并探求油(木奈)果实最佳冷藏温度,结果表明:在3个贮藏温度下,油(木奈)果实呼吸速率呈双峰型,而内源乙烯释放速率主要表现出单个大高峰,其与第2次呼吸跃变峰和ACC氧化酶活性高峰在发生时间上几乎具有同步性,而LOX活性峰与ACC含量积累峰具有协同性,并发生在乙烯和呼吸跃变前1周左右,可作为果实转向衰老和不耐贮藏前期的预兆;(3±1)℃比(8±1)℃下冷藏显著地抑制了各指标的变化,并推迟了呼吸、乙烯和LOX跃变期的到来,有效地延缓了果实后熟衰老进程,使油(木奈)贮藏期延长到77d以上,并未发现果实褐变.因此,油(木奈)果实最适冷藏温度以(3±1)℃为佳.