HPLC法测定不同季节成熟的树莓中酚类化合物、花色苷及V_C的差异性

摘要

研究两种不同季节成熟的树莓:海尔特兹(Heritage)、秋福(Autumn Bliss)、费尔杜德(Fertod Zamatos)、米克(Meeker)共4个品种中酚类化合物、花色苷以及维生素C(V_C)的含量并作分析比较。用高效液相色谱法测定两种不同季节成熟的4种树莓中酚类物质及6种单体酚含量,同时测定花色苷总含量及维生素C的含量并做分析比较。两个季节成熟的4个品种树莓中总多酚的含量由高到低的次序为:海尔特兹>秋福>费尔杜德>米克。其中单体酚的种类均为鞣花酸、阿魏酸、咖啡酸、对香豆酸、对羟基苯甲酸、槲皮素。4个品种的树莓中,海尔特兹的花色苷及维生素C的含量明显高于其他品种。树莓具有良好的抗氧化性,本研究中的4个品种中,秋果型双季莓海尔特兹与其他3种品种相比含有较高的植物化学物质(酚类化合物、V_C、花色苷)的水平,可以利用其生产出功能性更好,附加性更高的树莓新品种。