希腊已经不同制作程序生产的Galotyri-type奶酪中脂解及发挥发化合物

摘要

Galotyri—type奶酪是最古老的奶酪之一，产于希腊伊庇鲁斯（Epirus）和]色萨利（Thessaly）大区，用绵羊奶、山羊奶或者两者混合制成。它是一种软质，奶油状的干酪，没有外皮，拥有酸的清爽宜人的口感。希腊研究人员进行了一项实验。