4种食用菌中重金属含量及食用安全评价

摘要

采用火焰／石墨炉原子吸收光谱法对邯郸地区木耳、香菇，承德地区红菇、草蘑4种食用菌中铅、镉、锰、铜等4种重金属元素进行测定，测定结果参照现行国家标准及单因子污染指数法和内梅罗污染指数法进行污染评价。结果表明，被检测的食用菌中金属锰的含量较高，最高达12．0170 mg／kg，铅的含量最低，草蘑中铅含量小于检出限；4种蘑菇对铅、镉、锰这3种重金属的富集能力差异明显，对金属铜的富集能力差异不明显，但4种食用菌中被检测的重金属含量都在国家规定范围之内，均属于非污染，可放心食用。