炒傀儡

摘要

“炒傀儡”也叫“炒苦累”，是张家口、内蒙、陕西地区的一种特色美食，由土豆、莜面、胡麻油等制作而成，很有乡土气息。原料：主料面粉500克，土豆4—6个，调料食盐、葱、调和油适量做法：1．土豆削皮洗干净切丁；2．在土豆丁中加入少量的盐，再加入面粉，土豆与面粉的比例大概是一比一的量；3将面粉与土豆充分搅拌均匀，搅拌好后要保持面粉基本成“须状”，表面上还有干面粉存在，即为傀儡。