应用在高浓酿造过程中底部发酵啤酒酵母的发酵特性

摘要

底部发酵的酵母在原麦汁重量百分比浓度为18%的麦汁中会有怎样的表现呢?从遗传学上讲它们稳定吗?它们的一致性怎样被证实?科研项目IGF-16473 N的目的就是为了找出这些问题的答案。