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食用菌活性成分研究现状

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摘要

概述了食用菌中蛋白及多肽、多糖、三萜类化合物等活性成分的研究进展,并对食用菌中活性成分的开发利用作出了展望.

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来源
《食品研究与开发》 |2007年第10期|170-172|共3页
作者
钟耀广; 刘长江; 林楠; 王淑琴;
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作者单位

上海水产大学食品学院;

上海;

200090;

沈阳农业大学食品学院;

辽宁;

沈阳;

110161;

沈阳农业大学食品学院;

辽宁;

沈阳;

110161;

大连轻工业学院生物与食品工程学院;

辽宁;

大连;

116034;

沈阳农业大学食品学院;

辽宁;

沈阳;

110161;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
食用菌; 活性成分; 研究;

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