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山药营养面条的研制

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挂面是中国古老的方便食品之一。小麦面粉中添加山药粉,将进一步丰富面条品种,满足人们营养保健的需求,也为山药的开发利用开辟了一条新途径。1.原料设备中筋小麦面粉,市售;山药干粉,自制;食盐,市售。物性仪,英国Stable Microsystem公司提供;小型压面机、小型和面机,

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来源
《农产品加工》 |2013年第10期|45-45|共1页
作者
王丽霞; 林光威; 孙辰晨;
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类发酵乳制品;
关键词
营养保健; 山药粉; 面条; 小麦面粉; 方便食品; 开发利用; 原料设备; 和面机;

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