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赤峰地区酸菜中乳酸菌的筛选与初步鉴定

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摘要

从传统发酵的酸菜汁中分离筛选到10株产酸能力较高的乳酸菌.通过形态特征、菌落特征和生理生化特征进行分析可知,其中3株为肠膜明串珠菌葡聚糖亚种,3株为植物乳杆菌,3株为短乳杆菌,l株为乳酸片球菌.并对其中4株代表菌株做了生长曲线和产酸量分析.

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来源
《中国酿造》 |2013年第5期|35-37|共3页
作者
赵岩;
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作者单位

赤峰学院生命科学学院;

内蒙古赤峰024000;

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正文语种 chi
中图分类食品微生物学;
关键词
酸菜; 乳酸菌; 初步鉴定;

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