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玉米浆植物蛋白调味液在调味品中的应用

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摘要

玉米浆含有丰富的蛋白质,经过多菌种微生物发酵生产的植物蛋白调味液,氨基酸态氮达到1.2g/100mL～1.6g/100mL,无盐固形物为30g/100mL～40g/100mL,吨成本仅为200～300元,是降低调味品企业成本,增加经济效益的有效途径.

著录项

来源
《2017第九届中国调味品产业发展与新技术新工艺高峰论坛》|2017年|67-70|共4页
会议地点河北张家口
作者
刘井权;
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作者单位

中国微生物学会;

河北省调味品协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类调味品的生产;
关键词
植物蛋白调味液; 玉米浆; 发酵条件; 工艺流程;

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