生产工艺对发酵酱油粉色泽影响的研究

摘要

本文通过在发酵酱油粉的生产中,选择不同工艺条件,观察其对发酵酱油粉颜色的影响.结果表明:不同生产工艺参数对发酵酱油粉颜色影响较大,其中出口温度、杀菌时间对发酵酱油粉颜色影响显著,而入口温度、主机转速对发酵酱油粉颜色影响不明显.