赤小豆萌芽不同部位总酚酸和总黄酮含量分析及其抗氧化活性研究

摘要

通过测定赤小豆萌芽根、胚、皮、茎和整体的总酚酸及总黄酮含量,以VC为阳性对照,利用DPPH自由基清除实验测定不同部位醇提物的抗氧化活性.结果表明:赤小豆萌芽根、皮、茎中的总酚含量差异不明显,胚中含量较低.表皮中总黄酮含量显著高于其他部位,分别为根、胚、茎的7.399倍、6.92倍、12.68倍.豆皮的抗氧化能力显著高于胚、茎,分别为胚、茎的1.92倍、2.29倍.总酚酸和总黄酮的含量与其抗氧化活性之间有显著相关性.