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高直链玉米淀粉交联-预糊化的研究

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通过试验和分析确定了高直链玉米淀粉交联-预糊化的复合变性工艺路线.讨论了交联剂的用量、反应温度、碱的用量、反应时间对交联度的影响.确定了高直链玉米淀粉交联-预糊化的最佳工艺参数.

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来源
《中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第八次学术报告经验交流会》|2005年|59-63|共5页
会议地点北京
作者
王敏; 刘大伟; 何晓宁; 魏雄师; 王庆华;
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作者单位

中国淀粉工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类谷类淀粉;
关键词
玉米淀粉; 变性工艺; 交联剂; 反应温度; 反应时间; 工艺参数; 预糊化;

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